百年古樹、高山好茶——云南臨滄邦東古樹茶

說(shuō)起古樹茶，大家知道中國(guó)古樹茶哪些地方最多嗎？就是云南臨滄，今天我們就來(lái)談?wù)勁R滄的邦東古樹茶。
中國(guó)古樹茶大多來(lái)自云南臨滄，名茶以昔歸，冰島，邦東為主要代表，昔歸和邦東同屬于邦東鄉(xiāng)，茶氣濃郁霸道，回甘較快，耐泡。
百年古樹、高山好茶。
云南臨滄邦東鄉(xiāng)在瀾滄江海拔1000米左右，地處北回歸線偏南（北緯21°51’-22°05’），是典型的熱帶亞熱帶季風(fēng)雨林氣候區(qū)，常年的日照時(shí)數(shù)在1820-1880左右，年活動(dòng)積溫6000℃以上，平均溫度常保持在17.7-20℃左右，是茶樹生長(zhǎng)的最佳溫度，這里生長(zhǎng)的古茶樹，樹齡基本超過(guò)百年。

采茶季節(jié)
采茶一般是在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行。其中春茶是3月開(kāi)始到4月底;秋茶是9月和10月期間，夏茶是5月至6月期間。
春茶：由越冬后茶樹新萌發(fā)的芽葉采制而成的茶。產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。春茶中又分為明前茶、雨前茶和谷雨茶；
秋茶：秋天降水量少，氣候干燥，在茶葉成長(zhǎng)和采摘過(guò)程中，能最大程度保持茶葉的香氣，古人說(shuō)：“春茶苦，夏茶澀，秋茶露”；
夏茶：夏茶水分足，俗稱雨水茶，入口后茶味比較薄，水味重，澀味感強(qiáng)烈，這種茶品質(zhì)極差。
同類茶相比，春茶品質(zhì)最好，葉片鮮嫩，不管是外形、口感、香氣還是耐泡度都是最上等的；秋茶在口感和耐泡度方面略遜于春茶；夏茶不耐泡，茶氣走的快，所以品質(zhì)較低。

采摘鮮葉與時(shí)間
普洱茶的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)，鮮葉最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青的問(wèn)題。
采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽?jī)扇~為主(某些品種會(huì)采摘一芽三葉)，因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。
鮮葉采摘時(shí)用手指力量一捏一提，折斷茶梗，切忌直接用指甲掐斷，以免產(chǎn)生紅梗。此外還需要注意芽葉完整，在手中不可長(zhǎng)時(shí)間緊捏，放置茶簍中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高，提早發(fā)酵;采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時(shí)處理，進(jìn)行萎凋。
除了茶葉好，工藝很重要,為了使茶青散失一些水份，我們將采回來(lái)的茶葉，進(jìn)行攤晾，也叫做萎凋，這樣的話，茶青就會(huì)變得有些柔軟，在加工殺青時(shí)，茶葉就不容易折斷，茶泡開(kāi)后才能看到茶青的完整。

古樹茶品鑒順序：評(píng)外形→聞香氣→看湯色→嘗口感→看葉底
評(píng)外形：邦東古樹茶屬于標(biāo)準(zhǔn)大葉種，條索粗壯、芽頭肥壯且多絨毛、有強(qiáng)烈的山野之韻，香高水霸甜美。
聞香氣：邦東茶強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。
看湯色：邦東新茶湯色清亮，略帶茶青色，存放三年的老茶湯色已呈黃亮、油亮。
嘗口感：邦東茶入口先覺(jué)苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來(lái)的是持久的回甘，茶氣強(qiáng)勁而有霸氣，口感飽滿純正和諧。
看葉底：邦東茶梗長(zhǎng)芽頭小，持嫩度高，特征明顯，柔韌，芽多，一致性好。

普洱古樹茶種類繁多，各類茶特點(diǎn)鮮明，相同款茶隨著年份不一樣，其特點(diǎn)也有差別。具體是什么樣的差別也只等您親自品茗！