瑤族茶山丁家寨

我的好鄰居劉哥邀我跟隨茶葉專家李總，前往丁家寨瑤族小盤家吃殺豬飯，順便尋訪一下我向往很久、在易武茶葉界享有一席之地的丁家寨茶山。

下午，李總開車，帶我們直接從景洪開往勐臘縣易武鎮(zhèn)的丁家寨，去李總的茶葉合作伙伴——小盤家，帶我們?nèi)ノ挥谏钌嚼狭种械默幾宥〖艺咦摺?/p>

李總的車好，輕車熟路開得飛快，一小段高速到勐侖，然后進(jìn)入國道219，公路越來越小，路越來越彎，山越來越陡。到達(dá)易武鎮(zhèn)，已經(jīng)海拔1300多米了。從易武街上拐進(jìn)一條小道，開始在山腰上行走，過了大漆樹，就在山頂上盤旋。雖然麻黑、大漆樹一帶比易武海拔略低一些，但看起來就在山顛，路又小，會車都很難。這么快的速度，感覺李總車技好厲害！好在路旁盛開著的美麗櫻花，分散了我們對路險(xiǎn)的注意力。

到達(dá)丁家寨，在小盤家喝茶。小盤叫盤建平，看起來不過三十歲，是一個(gè)淳樸的瑤族漢子，話不多，為人熱情，酒量也好。他有一個(gè)很帥的兒子，11歲，清瘦高個(gè)；一個(gè)漂亮的女兒七歲。他媳婦勤快能干，看她忙個(gè)不停，還不忘熱情地招待我們。

小盤他們屬瑤族，所有的人穿著都很樸素，大部分人穿著瑤族本民族的服飾——藍(lán)色對襟衫。

藍(lán)色衣服是用藍(lán)綻染成的土布縫成的，土布就是他們瑤族自己紡織的布，門口還放著一臺紡織土布的織布機(jī)，上面還有許多自己動手用棉花紡成的棉線，專門用來織土布的。

老年人的頭帕比較美觀，男女的頭帕是不同樣式。

我在停車的院子里拍攝了一張與瑤族老大爺?shù)暮嫌啊?/p>

吃飯時(shí)，與酒桌上幾個(gè)瑤族小伙子聊天，聽他們講故事：

他們稱贊小盤能干，能吃苦耐勞，是寨子里致富的帶頭人。許多原始森林中遠(yuǎn)處的茶樹，就是他去尋找到的。他家的豐厚收入與他的艱險(xiǎn)付出是成正比的。

丁家寨是歸屬易武鎮(zhèn)麻黑村管轄，所謂的丁家寨，有三個(gè)自然村寨（也就是村民小組）：丁家寨瑤族上寨、丁家寨瑤族下寨；漢族丁家寨。小盤所屬的寨子就是丁家寨瑤族上寨。

我看到他們瑤族人殺豬后用肉和豆腐混合，加進(jìn)各種調(diào)味品與香料，用一臺灌腸機(jī)將調(diào)制好的肉料壓進(jìn)小腸，做成的香腸，一掛掛地晾在筆桿上，待曬干后，即可食用。

他們告訴我一件2011年3月15日發(fā)生的”3.15事件”。

那是2011年春天的事情，在采茶季節(jié)前夕，另外一個(gè)叫瑤族寨的人，違背了瑤族人的習(xí)慣與約定，搶占了本來于丁家寨瑤族上寨位于自然保護(hù)區(qū)里的茶樹。按照他們瑤族的習(xí)俗，只要是有人在茶樹下砍了草或者在周邊砍了樹，就表明有人已經(jīng)占有了這塊地方的茶樹，其他人只能去另外尋找茶樹，不得再來這里占領(lǐng)。這次他們的行為，激怒了丁家寨瑤族上寨的寨民，導(dǎo)致兩個(gè)寨子的瑤族漢子發(fā)生激烈地沖突，還傷了人。事情鬧大了，勐臘縣許多部門都來處理，連縣委書記也來了。上面派武警進(jìn)駐他們村半個(gè)月，嚴(yán)厲制止他們再進(jìn)行鬧事防止事態(tài)激化，那幾日，寨民辦什么事都有武警跟著，連他們寨民上廁所，都有人帶槍跟著他們，防止鬧事。

經(jīng)政府調(diào)解與處理，處理了一些人，對有爭議的茶樹進(jìn)行了裁決。所以至今丁家寨瑤族上寨的寨民還是耿耿于懷。

這是他們丁家寨瑤族上寨發(fā)生的最大的一件事情，他們認(rèn)為瑤族人最講信用，一旦是用他們特有的方式對茶樹進(jìn)行了認(rèn)領(lǐng)和占有，別人就不能再去搶占，如果破壞規(guī)矩，就有可能導(dǎo)致雙方拼命。

易武山里的茶樹，不知道是什么時(shí)候的古人種下的，后來這些古人也不知道去了哪里？

有人考究，這些優(yōu)質(zhì)茶園最早居住的是布朗族和回族。布朗族是云南少數(shù)民族中比較早栽種茶樹的民族，當(dāng)時(shí)就在易武茶區(qū)的深山老林中種植了連片茶園。后來布朗族離開了這里，這些茶園被從廣西遷徙而來的瑤族接管。瑤族接管后砍掉了茶樹，改種植糧食和其他經(jīng)濟(jì)作物。再后來瑤族也搬到了生活更為方便的村寨（畢竟長年生活在連路都沒有的深山老林，小孩上學(xué)和與界聯(lián)系都很不方便，茶葉運(yùn)輸出來就更困難），在一百多年的時(shí)間里，這已經(jīng)荒廢了的地方的茶樹又從根部發(fā)了芽，并長成了茶樹，成了現(xiàn)在的搶手貨。

這片山區(qū)的瑤族人，從市場上聞到了普洱茶價(jià)格正在快速上漲的信息，勤快的人就帶著干糧，獨(dú)自踏進(jìn)深山，找到了這些已經(jīng)快變成野生的茶樹。按照他們瑤族人的規(guī)矩，在茶樹周邊和樹下砍草和砍樹，就表明此茶樹已經(jīng)歸屬他所占有，其他人不會再去侵占。

那些茶樹長在熱帶雨林的生態(tài)里面，沒有污染、沒有人為破壞，更沒有農(nóng)藥與化肥。它們與雨林里的其他樹種一塊自然生長。它們有的很高，有的很細(xì)長。丁家寨的這些古茶樹主要分布在“彎弓”、“白茶園”和“鳳凰窩”這一帶。

他們當(dāng)?shù)噩幾迦饲宕院笞孑吘驮谶@里采摘茶葉，有些土地就是歸他們所有，后來很多村民搬遷出去后，那此荒蕪的土地上的茶樹，后來雖然劃給了自然保護(hù)區(qū)，茶樹就成了受保護(hù)的樹木之一，但保護(hù)區(qū)又沒有給農(nóng)民任何補(bǔ)償，瑤族農(nóng)民仍然每年在采茶的季節(jié)去采摘茶葉，保護(hù)區(qū)的工作人員也無法制止。好在茶葉是每年會發(fā)芽的樹，采摘茶葉不會對森林產(chǎn)生破壞。于是，就形成了沒合法的手續(xù)，茶農(nóng)各自占有的現(xiàn)狀。

茶園土壤以紅壤、赤壤土為主，PH值介于4.5—6.5之間，酸性土壤與多種微量元素有利于優(yōu)質(zhì)茶樹的養(yǎng)成，在海拔1200米左右的高度，年平均氣溫在17度左右，年降水量2100毫米，其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，賦予了茶樹的純天然生長的自然條件。

這里的茶被追求好茶的發(fā)燒友追捧，一公斤好茶要賣到四、五千元，還供不應(yīng)求。他們只賣熟客，因?yàn)樗麄円紤]資金回籠的快速。也有人用現(xiàn)金當(dāng)場購買來取得當(dāng)?shù)氐暮貌琛?/p>

白茶園位于易武麻黑村丁家寨附近，由丁家寨瑤族上、下寨占有并管理著。白茶園與彎弓隔著彎弓山脈下的彎弓河，彎弓原有個(gè)寨子，現(xiàn)也已經(jīng)荒廢。邊上不遠(yuǎn)就是鳳凰窩。

白茶園、彎弓和鳳凰窩都是生態(tài)非常好的地方，由于瑤族村寨都搬遷出來了，現(xiàn)在那些地方人跡罕至，那些栽種的，后來快變成野生的茶樹，艱難地生長在原始森林中。

白茶園生長土地土質(zhì)層薄，巖石風(fēng)化裸露，土地并不肥沃，導(dǎo)致這里的產(chǎn)量更加少。

由于丁家寨幾個(gè)茶園的茶樹都生長在原始森林中間，沒有被矮化過，所以都是細(xì)長挺拔，植被覆蓋率高，茶樹受日照少，茶葉生長速度較為緩慢，茶葉的嫩性也較好，樹生長分散，茶品質(zhì)好，口感厚實(shí)，苦澀味較淡，回甘很快。，同時(shí)茶樹受漫射光的作用，內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感層次變化多、韻味足。

丁家寨附近的三個(gè)古樹茶園，坡陡山高，采摘十分困難，要非常講究采摘技術(shù)與體力，一天下來采摘不了幾公斤。茶園氣候濕潤，云霧繚繞，茶園被原始森林環(huán)抱，生態(tài)環(huán)境是獨(dú)一無二。

白茶園的茶味道韻味悠長，以大茶樹為主，茶多酚、水浸出物、兒茶素指標(biāo)，明顯高于其他產(chǎn)茶區(qū)的同類品種茶葉。

由于古樹產(chǎn)量本身就少，加上一些茶商壟斷，近年白茶園的古樹茶很受茶友的追捧，在市場上幾乎是一茶難求，價(jià)格是一路走高。

十年前他們很窮，現(xiàn)在各家每年都有幾十萬元的收入，多的甚至有上百萬元。家家都在蓋新房子。在寨子里，還是可以看到原來剩下的老房子，是很破舊的木樓。

他們的瑤族話還是能聽懂一些。比如敬酒，就是六個(gè)酒字連起來喊，酒、酒、酒酒酒、酒?。ň瓢l(fā)diou“丟”音）或者喊：喝、喝、喝喝喝、喝?。òl(fā)he“黑”音），與普通話還是有點(diǎn)相似，不似傣族話，一句也聽不懂。

他們瑤族村寨分散，小孩上學(xué)要到很遠(yuǎn)的村委會所在地去，小孩四五歲就寄宿幼兒園讀書，因此小孩獨(dú)立能力強(qiáng)，懂事也特別早。

餐后我與劉哥去丁家寨瑤族下寨散步。劉哥也是喜歡茶、很懂茶的，他為人豪爽、熱情待人，有許多茶山的朋友，他自己也收藏了許多好茶，還有的是普洱茶中的頂級貨。

散步時(shí)見到路邊山坡上的茶園有人進(jìn)行翻草，為了使茶樹長得更好，冬季在茶園進(jìn)行翻土，將草埋進(jìn)土里。

下寨比上寨要低幾十米，山上空氣新鮮，晚霞也不錯(cuò)，我們在一家茶廠的院子里拍攝到漂亮的日落。

回到小盤家，李總泡了小盤他們最好的茶給我們喝，說是古樹單株。味道確實(shí)好，感覺到喉嚨滋潤，茶味淳和、舌尖回甘快，還帶一種蜜香味。茶底也非常漂亮。

李總對茶很內(nèi)行，講到丁家寨的茶，他能說上幾十分鐘不停，他十年前就獨(dú)自一人來到丁家寨，當(dāng)年非常辛苦。我真佩服他的膽識與勇氣。凡能擁有好茶的人，必然嘗盡各種苦頭，苦盡甘來，好日子乃會長久不衰。從他這里我學(xué)到了許多不為人知的茶葉知識、茶山傳說與少數(shù)民族趣聞，目睹了茶農(nóng)對他的尊敬與喜歡。

李總告訴我們，說現(xiàn)在是瑤族人最清閑的日子，過年后再有一個(gè)多月的時(shí)間，就要開始忙碌了。春茶采摘，做成茶葉上市，他們?nèi)?0%的收入，就靠這一個(gè)多月的辛勤勞動取得。

八點(diǎn)我們?nèi)穗x開丁家寨，回景洪，我開車，出門時(shí)，不小心將李總的車刮了，心里充滿歉意。

回去的路由我開，因不熟悉車況，開始開得快，自己都覺得很危險(xiǎn)，因?yàn)檐囶^下面就是懸崖，加上彎道多，有時(shí)轉(zhuǎn)不過來。劉哥提醒我慢點(diǎn)，再慢點(diǎn)。我們深夜一直在懸崖和山頂上開，路很小，好在車好，開起來靈巧，一路幾乎沒有會車，倒也沒有發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，三個(gè)小時(shí)順利到達(dá)景洪。

 資料：

易武古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。

易武古茶山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了熱帶亞熱帶季雨林立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。

"山山有茶樹，寨寨都種茶",這是易武鎮(zhèn)古茶山的真實(shí)寫照。全鎮(zhèn)擁有古茶樹主要集中分布于麻黑、易武兩個(gè)村委會的各個(gè)老茶山。

代表性古茶樹有：易武村落水洞茶王樹、銅箐河灑代大茶樹、刮風(fēng)寨大茶樹等。古茶樹特點(diǎn)為：茶樹分枝密，葉均水平著生;分枝級數(shù)較多，最多達(dá)四級;葉形多為長橢圓形，葉莖楔型，葉長葉寬脈對;色澤為綠或深綠色。

易武自古就以出好茶、出名優(yōu)茶而著名。據(jù)茶葉質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)表明，這里古樹茶葉品質(zhì)優(yōu)良的主要因素是：

1.植被保護(hù)較完整，生態(tài)環(huán)境平衡，大氣無任何污染，古茶樹、古茶園四周森林茂密，山清水秀，養(yǎng)分充足，極有利于茶樹的自然生長。

2.氣候濕熱，光、熱、水、土自然條件優(yōu)越，使這里的古茶樹常年生機(jī)盎然，發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，芽肥大葉身葉背茸毛多顯毫。年可發(fā)多輪多次，年生長期長近10個(gè)月，2月下旬開采，11月中旬結(jié)束。

3.內(nèi)含物豐富，在相同條件下測試，易武古茶園茶葉的茶多酚、水浸出物、兒茶素指標(biāo)，明顯高于其他產(chǎn)茶區(qū)的同類品種茶葉。

這個(gè)茶區(qū)干毛茶總產(chǎn)量300噸以上，其中古茶園干毛茶產(chǎn)量百余噸：主要加工"七子餅"普洱茶、緊壓磚茶、綠茶。按照傳統(tǒng)工藝加工的普洱茶，保持了傳統(tǒng)普洱茶的外型和品質(zhì)，享譽(yù)國內(nèi)外。

易武山茶屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。

易武古茶山、古鎮(zhèn)，曾是"鎮(zhèn)越縣"府所在地，植茶制茶易茶歷史悠久，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。據(jù)史料已載，清嘉慶、道光年間，易武山每年產(chǎn)干茶70000余擔(dān)。所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊(duì)運(yùn)出，經(jīng)普洱、到下關(guān)、過麗江、進(jìn)四川，到達(dá)康藏地區(qū)，部分運(yùn)銷印度、尼泊爾等國。

易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛。茶區(qū)土壤，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化發(fā)育而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。各地土質(zhì)呈微酸性反應(yīng)，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚，土壤透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。古茶樹分布區(qū)域植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好，生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹、漆樹、董棕等高大喬木，氣生植物多，樹木、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境，是種植茶葉的理想之地。