巖韻邦東：云嵐、花香潤出的甜美

在云南臨滄邦東，茶和石的天作之合，一定值得每個人停下匆忙的腳步。若有閑情，烹茶于巖上，坐看云卷云舒，靜聽風(fēng)行風(fēng)止，該是怎樣一種人生況味？

“古茶之滋味，飲于喉吻而悅于心神；古茶之神韻，觀于眉目而縈紆夢寐。”即是描寫邦東古樹茶的兩句文句。

巖韻邦東

茶園規(guī)模：　邦東茶主要以古樹茶為主，樹齡高達(dá)250多年，尚有一些人工種植因時代更替，人戶遷移而無人管護(hù)采摘的古茶樹，分布在靠大雪山半山一帶，與蔥郁的森林溶為一體。在常年采摘的古茶樹中，樹干基圍在80～120厘米以上的較為常見，地勢低洼、水分多、土地肥沃地帶植株健壯，山脊干燥缺水地帶植株瘦硬，雖與其它同齡而枝干稍小。特別是沿瀾滄江一帶的古茶樹更為突出。

邦東村古茶區(qū)：邦東村有古茶園面積3110畝，平均畝產(chǎn)50公斤，總產(chǎn)毛茶155噸。農(nóng)戶764戶。其中：昔歸組有古茶園面積335畝，平均畝產(chǎn)35.8公斤，總產(chǎn)毛茶12噸。涉茶農(nóng)戶107戶。

邦東村李家大茶樹：邦東村李家大茶樹，高7.8米，基圍2.02米，冠幅直徑7.4米。海拔1659米、東經(jīng)100°35′58″、北緯23°94′00″。是現(xiàn)存邦東古茶樹中最大的一株。

曼崗村古茶園：曼崗村共有古茶園面積1221畝,平均畝產(chǎn)50公斤，總產(chǎn)毛茶60噸，茶農(nóng)戶397戶。典型大茶樹那罕寨腳，海拔1507米，東經(jīng)100°21′16.3″、北緯23°57′46.1″。樹高8米，基圍100公分，樹幅4×4.5米。由云南省標(biāo)準(zhǔn)化研究所提出，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系負(fù)責(zé)起草，1987年12月15日，邦東鄉(xiāng)曼崗村云南大葉群體，被云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局批準(zhǔn)為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)茶樹地方品種：邦東黑大葉DB/5300B35009—87。

云南巖茶邦東的最大稟賦是氨基酸含量是云南大葉種茶葉中較高的，所以表現(xiàn)了鮮爽活潑的特性，喝下去，鮮活之氣充盈口腔，滿嘴甘津，如同吃了橄欖，而喉部涼涼的，喉韻悠長，又猶如吃了薄荷糖，涼意停留盛久，實在讓人妙不可言。

尤其以忙麓山的昔歸特點鮮明。剛采摘加工和當(dāng)年的曬青忙麓茶沖泡后，入口便是濃烈的苦澀，但在十多秒后忽然消失，取而代之的是舌根生津和滿嘴的回甘，以及一股特有的“菌子”香氣留存在唇齒之間，久久回味無窮。當(dāng)?shù)亓?xí)慣制作烘青茶飲用，沖泡后香味劇增，而苦澀減少。這時的茶水青綠，濃度高，滋味厚重，香氣高銳。茶氣強烈卻又湯感柔順、細(xì)膩，并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久，其內(nèi)質(zhì)豐富而十分耐泡。隨著存留時間的增加，茶水顏色逐漸變深，越來越走向桔紅，苦澀味隨之消失，其香有增無減。

邦東古茶茶質(zhì)鮮爽耐泡，其中最優(yōu)者為忙麓山；據(jù)《緬寧縣志》記載：種茶人戶全縣約六、七千戶……邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)。而《臨滄縣志》中，對忙麓茶的評價也是最為突出的：“較名貴的初制青茶是忙六茶和曉光山茶，忙六茶產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)忙六村，茶水的濃度高，清澈，經(jīng)久耐泡，飲后爽口回味”。

苦澀回甘：入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘。

茶氣勁揚：　邦東古樹茶大多茶氣強勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型。
口感飽滿純正和諧：　邦東古樹茶大多茶氣強勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型。
含蓄而富于變化：邦東古樹茶雖然茶氣強勁，但恰如一個極具修養(yǎng)的君子，雖茶氣強勁而毫不外斂刺激，而且極具變化性，從新茶到老茶，處在不斷的成長變化之中，其中也以昔歸茶最具代表性。不熟悉的，從新茶很看不出什么特別之處，但擺上一兩年后即會發(fā)現(xiàn)有了令人驚喜的變化。

提及巖茶，首先映入腦海的自然是“武夷巖茶”；當(dāng)然這是無可厚非的；不過巖茶的舞臺上從來不缺絢麗斑斕熠熠生輝的茶品，比如普洱茶“昔歸”“那罕”；而這兩個名聲在外的茶品，都產(chǎn)自邦東；而今天，我們說的就是“邦東巖茶”。

說起“邦東巖茶”，我突然想起邦東三奇，大家都應(yīng)該有所耳聞吧：奇一，玉樹瓊林，古木參天，根入磐石，相生相依；奇二，群峰屹立，云蒸霞蔚，奇峰絕影，怪石嶙峋；奇三，昔歸那罕，鮮爽醇甘，邦東有巖韻，古茶伴蘭香！

究竟是什么原因，造就了邦東古茶獨具“巖韻花香”？

地理因素：云南巖茶邦東地處瀾滄江中游，與下游的版納茶區(qū)不同的是，其海拔不但更高，最高海拔在3200米以上，而且最低的海拔在昔歸村，僅為700米，海拔相差竟然多達(dá)2000多米，形成了高山峻嶺與峽谷風(fēng)貌。從700米的南亞熱帶到3000米以上的北溫帶氣候，形成了一山有四季、十里不同天的景象。大山的矗立，大江的縱橫，必然是多云霧之鄉(xiāng)，邦東的茫茫云海，只能用蔚為壯觀來形容。加上該地多石頭，許多古茶樹就生長在石頭縫里。唐代茶圣陸羽在其著作《茶經(jīng)》里寫下：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”這應(yīng)該是有史以來，茶石姻緣首次被推到如此崇高的地位。清·劉源長《茶史·茶之分產(chǎn)》亦有記載：“出壑嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。”北宋蔡襄《茶錄》認(rèn)為，“茶生石縫間，蓋精品也”，從古至今，與石共生的茶，均成了品質(zhì)卓越、品格高逸的典型代表。

環(huán)境因素：浩瀚的云海會從瀾滄江沿著山脊一直升騰而上，白茫茫如大雪蓋野，隱約可見的是凝重而沉默的遠(yuǎn)山，像黛青色恰到好處地滴染于素宣，氤氳成趣。半山上集鎮(zhèn)里的喧聲，穿透云海向外界傳遞著它的生氣與活力。集鎮(zhèn)四周的茶樹，則完全打開每一張葉片的氣孔，欣然接受天地靈氣的滋潤。高山云霧、崇山峻嶺、遍布巖石，不但造成了邦東獨特的地理風(fēng)貌，也成就了邦東茶優(yōu)異的先天稟賦。這里出產(chǎn)的茶，不但甜美，花香馥郁，而且最為難得的是氨基酸含量高，表現(xiàn)出鮮爽靈動的口感。多云霧的自然環(huán)境，豐富的物種資源，深厚的歷史人文底蘊，為云南巖茶的橫空出世創(chuàng)造了條件。大自然的鬼斧神工，讓邦東茶貯藏了古樹茶飄逝的短暫青春，貯藏了千山萬壑曾有的風(fēng)骨靈秀，平凡中見滋味，苦澀里有清香；孕育出邦東古茶獨具“巖韻花香”的地域風(fēng)韻。

現(xiàn)今普洱茶市場山頭茶盛行，老班章、冰島等名山古寨大放異彩。正如老班章以其霸氣而獨步江湖，冰島以其冰糖甜而冠絕四方，云南巖茶——石頭縫里長出來的古樹茶，因其奇特巖韻和甘柔妙香，而崛起于普洱茶殿堂。

云南巖茶奇在茶石相遇，共存混生，巖韻天成；妙在歷經(jīng)歲月滄桑，葆持著古樹茶的傲然風(fēng)骨，一副超然脫俗的野山氣象。巖茶的巖韻，古樹茶的陳韻，共呈現(xiàn)于一杯香茗中。品飲者，細(xì)細(xì)咂味巖韻與陳韻的口感層次；收藏者，靜靜觀賞奇妙巖茶隨歲月變化的陳化之美，收獲別一番人生趣味。