小戶賽，我的山頭茶初戀

小戶賽，是我喝的第一款勐庫(kù)茶。一個(gè)秋日的下午，一群懷著對(duì)山頭茶懵懵懂懂卻又熱愛(ài)無(wú)比的年輕人，一次關(guān)于小戶賽的品鑒會(huì)。那時(shí)我還沒(méi)有去過(guò)小戶賽這個(gè)村寨，也不知道這個(gè)名字的背后有著怎樣的動(dòng)人的歷史，更不會(huì)想到，在未來(lái)的多年里，我與這個(gè)山頭會(huì)有著怎樣的羈絆。但那天的小戶賽的品鑒，無(wú)疑成了我山頭茶路上的開(kāi)場(chǎng)白，而與無(wú)數(shù)個(gè)第一次的體驗(yàn)一樣，小戶賽帶給我的感覺(jué)，也成了我心頭難以磨滅的朱砂痣。

怎樣來(lái)形容這樣的感覺(jué)呢？就像青春韶華的少年幻想著他的初戀，那天的我，仿佛走進(jìn)了曹子建筆下的《洛神賦》中，沒(méi)有記得那些如山野韻足，花蜜香濃郁，氣足韻長(zhǎng)，一類(lèi)的品鑒詞匯，只是在腦海中一遍遍的重復(fù)那幾句：

其形也，翩若驚鴻，宛若游龍，榮曜秋菊，華茂春松，仿佛兮，若輕云之蔽月；飄飄兮，若流風(fēng)之回雪。遠(yuǎn)而望之，皎若太陽(yáng)升朝霞；迫而察之，灼若芙蓉出淥波。

小戶賽，我的山頭茶初戀。

一 、小戶賽：茶中“山鬼”，而非“洛神”。2012年春，我們幾次尋茶小戶賽。那時(shí)候的勐庫(kù)大部分山頭都是土路，行車(chē)于顛簸、漫長(zhǎng)的盤(pán)山公路上，晴時(shí)煙塵四起，雨過(guò)處泥濘不堪。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看去。灰的是寨子，青的是炊煙，白的是云霧，墨綠深邃的是大山，山巒深處，紅白相間的是花朵，這樣的寨子，難道不是陶淵明筆下的《世外桃源》嗎，或者應(yīng)該稱(chēng)之為“世外茶園”更為貼切吧。

近近的去觀察它。迎面走來(lái)，有放羊歸來(lái)的牧童，有打獵歸來(lái)的老者，有采茶歸來(lái)的嬢孃。鄉(xiāng)間的塵土，斜陽(yáng)的余暉，古銅色的皮膚，爽朗的笑容。我想這大約就是《道德經(jīng)》里那句“甘其食，美其服，安其居，樂(lè)其俗”吧。那連片的古茶樹(shù)或環(huán)繞于拉祜族寨的房前屋后，或零星點(diǎn)綴于山坡之上，或隱于密林之間，其狀如老叟，如將軍，如婀娜多姿的少女，也似風(fēng)神俊朗的壯年。采茶的人或于重巒疊嶂里，或在夕陽(yáng)山水間；殺青的初制所里，汗水浸濕了殺青臺(tái)。

所謂觀其居，飲其茶。茶成之日，湯香四溢，滋味協(xié)調(diào)豐富，湯感醇厚成團(tuán)，野韻悠長(zhǎng)，喉韻幽深。也是，若非有此湯，怎對(duì)得起那莽莽千山，萬(wàn)團(tuán)白云；怎對(duì)得起那淙淙溪水，颯颯涼風(fēng)？印象中，這大約就是第一次在小戶賽拉祜寨中所觀，所飲，至于所想，我覺(jué)得它更像屈子筆下的山鬼，而非子建筆下的洛神。同樣的神秘和瑰麗，不同的是洛神多了幾分華貴和距離感，而山鬼的野性和靈氣與小戶賽的茶品風(fēng)格有異曲同工之妙。

二 唯有紅土地，才是小戶賽古樹(shù)茶的精髓！

小戶賽有兩個(gè)拉祜族寨子，一個(gè)漢族寨子。古樹(shù)茶比較集中的地方在拉祜族寨，而拉祜寨滋味的巔峰是小戶賽紅土地。漢寨的茶口感清甜，高山韻凸顯，有那么一瞬間確實(shí)有點(diǎn)像冰島，不過(guò)拉祜寨的風(fēng)格與冰島老寨無(wú)論是香氣、湯感、韻味皆大相徑庭。而紅土地里生長(zhǎng)的古樹(shù)茶，又別有一番風(fēng)味：雄強(qiáng)渾厚，余韻悠長(zhǎng)。所以，我個(gè)人是非常反感別人用冰島和小戶賽來(lái)比較的。而至于所謂的“賽冰島”，實(shí)屬無(wú)稽之談。

小戶賽紅土地古樹(shù)茶湯感構(gòu)架寬博，有骨有肉，滋味層次豐富，風(fēng)格屬雄強(qiáng)一路，略帶苦底， 細(xì)膩處亦繞有韻味。水路順滑，過(guò)喉凝而不散。而關(guān)于小戶賽，最極致的一次品飲體驗(yàn)是2016年在勐庫(kù)小戶賽拉祜寨的那顆單株：談不上感官感受，沒(méi)有甜、苦、澀等等直觀的感受，僅僅能感受到湯感，過(guò)喉時(shí)幾乎是成團(tuán)的，如同果凍劃過(guò)喉嚨，茶湯劃過(guò)喉嚨的軌跡清晰可辨，然后是非常明顯的體感：整個(gè)胸腔都是溫?zé)岬?，喉嚨清涼，像有山泉水冒出?lái)，整個(gè)舌底生津，整個(gè)口腔都彌漫著花香味，回甘持久的不得了，那天喝完這泡茶，整個(gè)下午都有這款茶的味道。真正擔(dān)得起：柔中帶剛，回味悠長(zhǎng)。八個(gè)字！這個(gè)茶喝過(guò)三五次，每一次的感受都相差不大，與冰島老寨的“豐腴柔媚”比起來(lái)，這一款茶只剩“風(fēng)骨”！這樣的單株自然是可遇不可求的，不過(guò)能喝到小戶賽紅土地，我覺(jué)得已經(jīng)足以。

三 戀上小戶賽，喝懂勐庫(kù)茶的另外一面！

提到勐庫(kù)茶，九成以上的人想到的是冰島。這當(dāng)然不是勐庫(kù)茶的全部，據(jù)我所知，勐庫(kù)的山頭茶風(fēng)格可以分為兩類(lèi)。一類(lèi)是以冰島為首：細(xì)膩甜柔，多肉少骨的山頭為代表，諸如老寨，壩歪，地界，南迫，糯伍，正氣塘等；另一類(lèi)則是以磨烈，小戶賽為首：風(fēng)格硬朗，有骨有肉的山頭為代表，諸如小戶賽，大中山，磨烈等；

 

所以戀上小戶賽，可以領(lǐng)略勐庫(kù)山頭茶“剛猛雄強(qiáng)，剛中帶柔”的一面，這也是我喜歡小戶賽紅土地的主要原因之一。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，有些內(nèi)容發(fā)布者在推廣小戶賽紅土地時(shí)，有這樣的描述：小戶賽紅土地價(jià)格普遍過(guò)高，部分茶品已經(jīng)炒作到上萬(wàn)元一公斤?？执_有其事，但個(gè)人對(duì)于小戶賽這個(gè)山頭的理解而言，應(yīng)在冰島四寨（南迫、地界、壩歪、糯伍）之下，又高于大中山等勐庫(kù)新貴。但未來(lái)，小戶賽還是可期的。