勐庫(kù)東半山壩糯藤條茶

溯那蕉新寨由公路蜿蜒向北，迤邐蜿蜒至最高處，便可直抵勐庫(kù)東半山最高的寨子——壩糯大寨。民間習(xí)慣以南勐河為界，稱勐庫(kù)大寨所在的馬鞍山為東半山。壩糯寨海拔近1900米，憑高而眺，可俯瞰兩山夾一河一壩的地形。位于勐庫(kù)壩子兩端的邦馬山和馬鞍山遙相對(duì)立聳峙，極目瞭望，西半山的公弄、三家村、豆腐寨、小戶賽、大戶賽等寨，盡覽無(wú)余，猶如畫(huà)屏。壩糯大寨是勐庫(kù)東半山茶的代表，也是現(xiàn)存古茶樹(shù)最多的寨子之一。史上的壩糯曾占古道形制之盛，又因茶葉本身品質(zhì)出眾，在民國(guó)年間，雖然中原板蕩，依然發(fā)展成為當(dāng)時(shí)雙江地區(qū)最為富足的村落，一時(shí)間名流薈萃，繁盛無(wú)二。新中國(guó)成立前夕，壩糯豪門(mén)望族紛離故土，遠(yuǎn)徙港澳臺(tái)地區(qū)甚至是越重洋而赴海外，由是門(mén)庭冷落近乎半世紀(jì)之久。壩糯古樹(shù)在生長(zhǎng)形態(tài)上有別于其他寨子，因枝條遒勁盤(pán)結(jié)，猶如藤子，因此被稱為藤條茶，或“壩糯藤子茶”。“壩糯藤子茶”史上曾被列為頭人、土司與貴族的專供茶，歷代是進(jìn)貢茶的首選。藤條茶雖然別具外形，但仍然是勐庫(kù)大葉種屬。究其成因，是茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的茶事生產(chǎn)中，結(jié)合喬木型大葉種的特性和周?chē)鷼夂虻乩憝h(huán)境，在茶樹(shù)定植后按照特定種植管護(hù)與采摘方式經(jīng)由長(zhǎng)期總結(jié)出來(lái)的茶樹(shù)管養(yǎng)模式，民間稱為“留采法”。藤條茶區(qū)大都位于清末民國(guó)時(shí)期的新興茶園，主要分布在瀾滄江中游兩岸，深受漢文化影響。藤條茶采養(yǎng)法是云南古老的種茶制茶傳統(tǒng)與來(lái)自中原的先進(jìn)農(nóng)耕文化相結(jié)合的產(chǎn)物，成熟于清朝，并在清末民國(guó)時(shí)期得到大幅度推廣。這種采養(yǎng)法的完善得益于明清兩朝內(nèi)地精細(xì)農(nóng)業(yè)播入云南，這也是云南茶葉高度商品化的體現(xiàn)。

勐庫(kù)大葉種茶春茶一芽二葉茶中氨基酸1.66%，多酚含量33.7%，每克茶葉含兒茶素182.16毫克，是加工普洱茶的上佳品種。而壩糯藤條茶因?yàn)樯习倌甑拈L(zhǎng)期留養(yǎng)，培根樹(shù)形，于內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，芽肥體壯。因此，壩糯茶中茶多酚、兒茶素的含量高于普通的勐庫(kù)大葉種茶類(lèi)。鮮葉制得的干茶含梗帶蹄有片，如果要簡(jiǎn)單描述壩糯茶的口感，它代表了東半山，苦澀度低，鮮甜鮮爽度高，湯感厚重，內(nèi)質(zhì)飽滿，甘甜質(zhì)厚。尤其口感中段的豐富度、飽滿度、協(xié)調(diào)度俱佳。即便新茶，入口亦不覺(jué)苦澀。藤條茶最初進(jìn)入人們視野是背負(fù)了“過(guò)度采摘典型”的罵名的，自2003年普洱茶第三度復(fù)興以來(lái)，為了兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護(hù)的可持續(xù)發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)逐漸向傳統(tǒng)軌道回歸，藤條茶傳統(tǒng)種植與加工模式得到認(rèn)可和推崇，不少?gòu)臉I(yè)者開(kāi)始對(duì)臺(tái)地茶園進(jìn)行升級(jí)改造，打造現(xiàn)代有機(jī)生態(tài)茶園，或以稀植留養(yǎng)的方式改造成傳統(tǒng)茶園。藤條茶主干壯分枝勻、蓬面寬，枝葉多而不亂、密而不細(xì)、疏而不稀，利于光照、且雨露滋養(yǎng)，更能充分吸取土壤養(yǎng)分。這種采養(yǎng)結(jié)合的模式，既確保了產(chǎn)量，又保持了屬性，延長(zhǎng)了盛產(chǎn)期，還提高了質(zhì)量。雙江古茶園土壤類(lèi)型以紅壤為主，赤紅壤、紫色土次之，土壤有機(jī)質(zhì)0.24%～4.78%，含氮、磷、鉀，PH4.7～6.8之間，這些土壤理化條件是促成勐庫(kù)大葉種茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的先決條件。轄區(qū)生長(zhǎng)著優(yōu)良的勐庫(kù)大葉茶樹(shù)群體品種，壩糯占到約合1500畝，是藤條茶的代表茶區(qū)。

壩糯村寨依附山形而建，戶戶參差毗鄰，茶園環(huán)繞村落，多見(jiàn)裸露的砂巖和花崗巖風(fēng)化形成的山地紅壤和赤紅壤，其中的礦物質(zhì)、微量元素與落木腐殖質(zhì)融合，弱酸性的土壤不僅土質(zhì)疏松、且排水性良好，茶石共融為藤條茶的生長(zhǎng)提供了絕佳條件。就壩糯寨三百余戶人家而言，可說(shuō)戶戶皆以種茶制茶為營(yíng)生，滿村廠牌林立，村人有三四成的居民擁有自己的初制廠，多為家庭手工作坊模式。不少村民新建造了現(xiàn)代的水泥磚房，看得出，因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，產(chǎn)茶區(qū)村寨，的確是舊貌換新顏。山前山后、村頭村尾皆是成片的藤條茶。它和那些以茶聞名的村子一般，并沒(méi)有南方那種秀麗出奇的田園牧歌之樂(lè)，依山而建的村舍，參差坐落，偶可見(jiàn)一兩幢黃土墻瓦房，院圍上擺著一盆鐵海棠花，映碧藍(lán)的天空獨(dú)自開(kāi)著。古茶樹(shù)株株突兀而立，深深根植，遠(yuǎn)看就像常春藤，不需要依靠任何攀附，向上蓬勃蔓延，看著看著，不覺(jué)天空的藍(lán)，順著每一株藤條，流到你心里。