大忠山，天上人間的茶味

沿著勐庫(kù)群嶺向西，在云霧繚繞的高山深處，“大忠山”隱約其中，它是勐庫(kù)西半山海拔最高的寨子。從地理位置看，大忠山海拔在2100米左右，與著名的冰島茶區(qū)、小戶(hù)寨呈一字排開(kāi)的態(tài)勢(shì)，總體氣候生態(tài)環(huán)境相似，邦馬大雪山也就在附近……因?yàn)榈貏?shì)險(xiǎn)峻，導(dǎo)致茶樹(shù)資源分布并不集中，茶樹(shù)生長(zhǎng)在生態(tài)系統(tǒng)完整的原始森林里，與其他樹(shù)種混生，為了獲取更多的光照，植株高度常能達(dá)到4-5米，樹(shù)冠呈傘狀。大忠山茶林屬早期野放品種，樹(shù)齡在300-500年之間。得益于空氣濕度大，和優(yōu)異的地理環(huán)境，這里出產(chǎn)的茶，除了具有勐庫(kù)茶香揚(yáng)的特點(diǎn)，其甜度也是相當(dāng)驚艷的。

很早就對(duì)大忠山的茶有所耳聞，只是難得品味，幸有茶友“普洱文”分享一餅，今日如意初見(jiàn)。

時(shí)值中秋，品味大忠山古樹(shù)普洱，路途經(jīng)歷遙遠(yuǎn)姑且不說(shuō)，這茶從海拔如此之高的山巔，飄然而至沿海地區(qū)，確是猶如從天而降，一款茶味散發(fā)出“天上人間”的意境，應(yīng)時(shí)應(yīng)景……

靜靜書(shū)齋，秋陽(yáng)明媚。掀開(kāi)嶄新的茶包，即見(jiàn)烏黑油潤(rùn)的茶條浮現(xiàn)眼前，茶毫絨密，只需尋常素光，便散發(fā)了瑩瑩輝光……很顯然，大忠山的茶是大葉種的，條形飽滿(mǎn)肥碩，輕聞干茶，一股蜜香裹挾著幽蘭氣息，沁人心脾。

嘗試用茶刀撬茶，卻發(fā)現(xiàn)葉片間因膠質(zhì)豐富粘連緊密，撬動(dòng)中，明顯感受粗壯的條索受力回彈，必須相應(yīng)地耗費(fèi)些氣力，才能保留完整地挖出些許。將茶條松散，葉型大多是完美的，零落手心，沉甸感十足。

最近習(xí)慣用水出勝先生早年所作的仿汝蓋碗泡茶，源因是喜歡里面自帶的過(guò)濾拉槽，再則設(shè)計(jì)的口沿凸顯，拿捏也或輕便。只是容量稍是闊綽，但問(wèn)題不大，泡茶配套十克左右即可。

燙杯、醒茶，頭沖，茶葉在水中激蕩翻滾，迅而下沉。內(nèi)質(zhì)高的茶，無(wú)需延時(shí)浸泡，盡可快速出湯，過(guò)水幾秒，茶汁也是金黃瑩亮的。

初泡只為溫湯醒茶，讓葉片在余溫濕潤(rùn)的氛圍中舒展些許。但聞茶湯，已然飄散出濃郁的蜜果香，這與其他勐庫(kù)茶輕揚(yáng)的香氣有所區(qū)別，似乎更接近某些易武山場(chǎng)高端茶的特點(diǎn)，容仔細(xì)辨識(shí)，也發(fā)現(xiàn)香的底蘊(yùn)里，又有幾許縹緲靈動(dòng)的花韻……

真正的品味是從第二沖開(kāi)始，茶湯入口，唇齒流香，湯感濃稠，飽滿(mǎn)醇厚，滋味在舌面泛出輕微苦感，但未來(lái)得及回味，舜時(shí)又被縷縷甘甜替代了。

三沖后，茶韻縱顯野氣，甜湯蜜韻之中，質(zhì)感猶如輕舟穿梭，稍事停留，便撫慰出舌腔泉涌不歇……感受其中，令人仿佛是逾越了崇山峻嶺，也置身在了富春江岸，一同靜聽(tīng)著山居畫(huà)卷的秋聲。不知道此時(shí)在遙遠(yuǎn)的杭州，他們是否也在津津樂(lè)道這抹茶味的柔漫……清涼風(fēng)起，茶湯中，一陣竹葉清香淡過(guò)，接而又聞見(jiàn)某種野果的味……這些都是說(shuō)不上來(lái)的，人也只是隨著茶味的跌宕起伏，幻進(jìn)了云巔的山中……

這茶的滋味一直釋放著濃稠的甘，里面不乏果糖的溶析，也有內(nèi)質(zhì)豐富觸發(fā)的回甘，口感始終都是柔順的，令人不知不覺(jué)地就貪杯了。十余沖過(guò)后，茶味并沒(méi)有善罷甘休，依舊我行我素地展露著豐厚的家底，所以，沖泡還需靜氣凝神，生怕一不小心，滋味便過(guò)濃了。

大忠山的茶氣，完美地詮釋了什么叫做柔中帶剛，在潤(rùn)物無(wú)聲中，茶勁原形畢露，激發(fā)出后背發(fā)熱、全身微汗……

入秋，一夜之間氣溫驟降，在南方，氣候一改潮濕悶熱，變得干爽宜人，一年中最舒服的天大抵于此。當(dāng)然，適宜也易發(fā)困頓，天干物燥也會(huì)平添火氣，此時(shí)的茶飲，霸氣的生普倒是合適的，內(nèi)質(zhì)解乏去膩，茶性亦可滌煩去燥。

大忠山云中的茶，帶著茶香走出了高山的寨子，讓人們不再仰視，這份“天上人間”的情懷，便是中秋的茶味，也是人情味。在華夏大地，月圓之下，只要有茶，哪里都有歡樂(lè)。