易武高山寨，藏不住的茶香

高山寨位于西雙版納東北部的易武古茶山，因居高山頂峰，故取名為高山寨，海拔1200多米，四季云霧繚繞，晝夜溫差大，故出好茶。

高山寨名字的由來，據(jù)說也是因為居高山頂峰，所以取名高山寨。高山寨海拔1200多米，比麻黑稍高。

高山寨和易武的其他寨子的茶葉相比呢，呈現(xiàn)出香氣高，回甘極好的顯著特點。高山古樹是易武茶區(qū)保存最好，且不經(jīng)矮化的原株喬木。

據(jù)說，在上世紀七十年代，政府號召茶農(nóng)砍茶種樹的時候，這些少數(shù)民族沒有漢族的覺悟，全茶區(qū)的老茶園都砍了，只有高山村的彝族人懶得動手，把茶樹撂了荒，扛著獵槍上山打獵去了。

高山人管理茶園，歷來注重生態(tài)保護，不把茶園周圍的大樹砍掉，不過度修剪茶樹，不施肥，不打農(nóng)藥，和自然和諧共生，融為一體。高山茶和易武其他村寨的茶品質(zhì)外形都略有不同，高山茶香氣高揚，茶湯滋味濃厚，飽滿，內(nèi)質(zhì)豐富。

易武茶柔美的如同一個個溫婉的女子，那么高山寨古樹茶一定就是眾多女子之中的花木蘭。首泡溫潤柔和的茶湯之后，伴隨著濃郁的花蜜香，進入口腔的茶湯會讓人馬上感受到它與眾不同的個性，有苦有澀卻能夠在瞬息之間化開回甘，扭轉(zhuǎn)乾坤似的迸發(fā)出豐富而平衡的味道，并占領(lǐng)口腔之中的各個角落，這種占領(lǐng)讓人心甘情愿、心悅誠服。

高山寨的茶里有淡淡的花香，沖泡后湯色明黃透亮，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇順滑，苦澀度低，入口使人心曠神怡，舌根兩頰泛甜。而杯底留香，掛杯都很持久。