春花學(xué)茶：薄荷塘的滋味

薄荷塘，本是一塊茶地的名字。那里有數(shù)十株高大挺拔的古茶樹(shù)，其茶湯以清涼獨(dú)特的口感一躍成為易武茶區(qū)的“新貴”，備受追捧。茶地上古茶樹(shù)不多，茶葉產(chǎn)量不多；古茶樹(shù)太高，采摘作業(yè)相當(dāng)辛苦；所以，短短20年間，薄荷塘茶每公斤的價(jià)格從5元飆升至2.5萬(wàn)元。編了號(hào)的古樹(shù)茶葉，市面上肯定是買不到的。但茶地上非編號(hào)的古樹(shù)茶葉，熱衷者還是可以守在山腳下路口邊，攔路“搶”到幾公斤的。

去年有幸存到一點(diǎn)，竊喜！搓成了龍珠，因?yàn)檫@是迄今為止我藏茶中價(jià)格最高的一種。所以龍珠對(duì)于我而言，不僅僅是攜帶方便，更重要的原因是可以稍微存的時(shí)間長(zhǎng)些，能夠慢慢喝，慢慢品。

薄荷塘茶湯金黃明亮，茶香猶如從幽深之處散發(fā)的馥郁花香，緩慢而悠遠(yuǎn)地遞進(jìn)，其獨(dú)特更在于口腔里可以感受到的明顯清涼感，這種茶，最合適在夏季細(xì)品，如同炎熱中的一縷清風(fēng)，安神靜心。

茶葉，價(jià)格有市場(chǎng)炒作的因素。但茶葉的品質(zhì)，卻是沒(méi)有泡沫的。薄荷塘的清涼茶質(zhì)主要是因?yàn)楣挪铇?shù)中游離氨基酸和酯型兒茶素含量較高，茶湯的鮮醇度較高而形成的。這塊茶地的土壤是厚達(dá)幾十厘米的腐殖質(zhì)黑土，其有機(jī)質(zhì)含量是易武當(dāng)?shù)仄渌枭降?倍以上。肥沃的土壤為古茶樹(shù)提供了充足養(yǎng)分，茶水浸出物含量達(dá)48.19%，使茶湯滋味醇厚；游離氨基酸和咖啡堿含量中等，是茶湯醇厚卻不失苦感，酯型兒茶素恰恰使這種微苦入口后快速回甘，這種感覺(jué)就是好茶的“喉韻”。

喝茶，是很多元化的一種行為。有人只是解渴，有人用來(lái)佐餐，有人當(dāng)做藥食，有人細(xì)品茶味，有人以茶明志。每一種對(duì)待茶的態(tài)度，都無(wú)可厚非，無(wú)關(guān)雅俗。我喜歡輕嗅茶香，滿足于馥郁的香氣充盈鼻尖胸腔；滿足于茶湯入喉舌下生津兩頰回甘；滿足于喜歡茶湯入腹溫暖微汗。解渴之余，能夠感受這樣的香氛與溫暖，豈不美哉？