云縣紙山箐：不為人知的古樹茶秘境

充足的陽光日照，1500米以上的海拔，早晚溫差相對恒定，植被覆蓋率高。這是云南大葉種茶優(yōu)良生存環(huán)境的一個標準。云縣紙山箐，則正是這樣一篇最適宜大葉種古樹茶生長的樂土。

紙山箐，位于云縣大朝山西鎮(zhèn)，平均海拔1850米左右，最高海拔2558米。日照充足，年平均氣溫17攝氏度。是古樹茶生長的好地方。

紙山箐人在數(shù)百年前遷居到此，便開始種植茶樹，故而村中古樹茶數(shù)目眾多。數(shù)千株古茶樹分布在村子周遭。

遠眺紙山箐

一直以來，紙山箐的古茶樹不為人所知，早年紙山箐交通不便，經(jīng)濟落后，當?shù)剞r(nóng)業(yè)以種植業(yè)為主，當?shù)赝寥啦⒉凰惴饰?，?jīng)濟作物較少，紙山箐茶葉也是在近十年才得到較大的發(fā)展。

由于日照充足，紙山箐古茶樹生長環(huán)境偏干旱。眾所周知，品質(zhì)優(yōu)良的古樹茶生長環(huán)境不宜多水，水分少，茶樹才會將根深深植入大地，從地底吸取生長所需的養(yǎng)分和水分。

紙山箐的百年古樹茶

溫差均衡，地面干旱，土壤貧瘠，反而造就了紙山箐茶的優(yōu)秀品質(zhì)，茶葉葉片堅韌耐泡，苦底重而回甘強。

高品質(zhì)的紙山箐古樹茶能沖泡40泡左右，這是臨滄目前許多古樹茶都無法達到的耐泡度。

與白鶯山茶相比，紙山箐茶的特點在于厚重醇香更為突出。

紙山箐的古樹茶多在田埂地邊

談到臨滄茶，大多數(shù)人只知道冰島昔歸，其實臨滄作為歷史悠久的茶祖故鄉(xiāng)，茶樹種植是非常普遍的。歷代居住于此的少數(shù)民族熱衷于飲茶，古茶樹的分布也非常廣泛。

高品質(zhì)的古樹茶，往往是大自然的饋贈之物，不能經(jīng)歷過多的人工修剪和施肥。

紙山箐古樹茶由于生長環(huán)境的特殊性，病蟲害極少，故而茶樹的農(nóng)藥使用量幾乎為零。

這樣成片的古樹茶紙山箐還有上千株

由于地勢偏遠，耕地坡度陡峭，施肥不便，大多數(shù)古樹茶也是長在田邊地埂，幾乎沒有使用化肥和農(nóng)藥，保證了品質(zhì)的純良。

采茶的茶農(nóng)

2017年，佤鄉(xiāng)茶莊決定開發(fā)紙山箐古樹茶。

2017年春茶時節(jié)，佤鄉(xiāng)茶莊一行親自到紙山箐查看當?shù)氐墓艠洳琛?/p>

并組織當?shù)剞r(nóng)戶，改良做茶工具，提升普洱茶制茶工藝。生產(chǎn)了一批口感穩(wěn)定的古樹茶純料普洱茶。

制作紙山箐手工古樹茶

紙山箐茶苦底重，回甘強烈持久，入口先是甘苦共聚，讓人口舌生津，緊接著回甘生津蓋過苦澀，余味延綿不絕，頗具特色。

與冰島的甜潤溫和、昔歸的霸氣厚重不同。紙山箐茶的茶氣應(yīng)該稱之為“孤寒蕭瑟”。剛烈中帶著寧謐，入口令人心情漸入寧靜沉寂。

紙山箐古樹茶茶湯

宋代大文豪蘇軾曾用“郊寒島瘦”來形容唐代兩位詩人孟郊、賈島的作品。

紙山箐茶則也頗有“寒”、“瘦”之氣。

《茶經(jīng)》說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。”《本草綱目》又說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”

山區(qū)燥熱容易上火，而紙山箐的先民們，則正是通過喝茶，來降火祛暑。

紙山箐古樹茶茶餅

中國人有幾千年的飲茶傳統(tǒng)，祖先們喝茶，或為解毒清熱，或為祛暑降火，功效各不一樣。而紙山箐茶，便是這其中的翹楚。