云縣紙山箐：不為人知的古樹(shù)茶秘境

充足的陽(yáng)光日照，1500米以上的海拔，早晚溫差相對(duì)恒定，植被覆蓋率高。這是云南大葉種茶優(yōu)良生存環(huán)境的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。云縣紙山箐，則正是這樣一篇最適宜大葉種古樹(shù)茶生長(zhǎng)的樂(lè)土。

紙山箐，位于云縣大朝山西鎮(zhèn)，平均海拔1850米左右，最高海拔2558米。日照充足，年平均氣溫17攝氏度。是古樹(shù)茶生長(zhǎng)的好地方。

紙山箐人在數(shù)百年前遷居到此，便開(kāi)始種植茶樹(shù)，故而村中古樹(shù)茶數(shù)目眾多。數(shù)千株古茶樹(shù)分布在村子周遭。

遠(yuǎn)眺紙山箐

一直以來(lái)，紙山箐的古茶樹(shù)不為人所知，早年紙山箐交通不便，經(jīng)濟(jì)落后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)以種植業(yè)為主，當(dāng)?shù)赝寥啦⒉凰惴饰?，?jīng)濟(jì)作物較少，紙山箐茶葉也是在近十年才得到較大的發(fā)展。

由于日照充足，紙山箐古茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境偏干旱。眾所周知，品質(zhì)優(yōu)良的古樹(shù)茶生長(zhǎng)環(huán)境不宜多水，水分少，茶樹(shù)才會(huì)將根深深植入大地，從地底吸取生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分和水分。

紙山箐的百年古樹(shù)茶

溫差均衡，地面干旱，土壤貧瘠，反而造就了紙山箐茶的優(yōu)秀品質(zhì)，茶葉葉片堅(jiān)韌耐泡，苦底重而回甘強(qiáng)。

高品質(zhì)的紙山箐古樹(shù)茶能沖泡40泡左右，這是臨滄目前許多古樹(shù)茶都無(wú)法達(dá)到的耐泡度。

與白鶯山茶相比，紙山箐茶的特點(diǎn)在于厚重醇香更為突出。

紙山箐的古樹(shù)茶多在田埂地邊

談到臨滄茶，大多數(shù)人只知道冰島昔歸，其實(shí)臨滄作為歷史悠久的茶祖故鄉(xiāng)，茶樹(shù)種植是非常普遍的。歷代居住于此的少數(shù)民族熱衷于飲茶，古茶樹(shù)的分布也非常廣泛。

高品質(zhì)的古樹(shù)茶，往往是大自然的饋贈(zèng)之物，不能經(jīng)歷過(guò)多的人工修剪和施肥。

紙山箐古樹(shù)茶由于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性，病蟲(chóng)害極少，故而茶樹(shù)的農(nóng)藥使用量幾乎為零。

這樣成片的古樹(shù)茶紙山箐還有上千株

由于地勢(shì)偏遠(yuǎn)，耕地坡度陡峭，施肥不便，大多數(shù)古樹(shù)茶也是長(zhǎng)在田邊地埂，幾乎沒(méi)有使用化肥和農(nóng)藥，保證了品質(zhì)的純良。

采茶的茶農(nóng)

2017年，佤鄉(xiāng)茶莊決定開(kāi)發(fā)紙山箐古樹(shù)茶。

2017年春茶時(shí)節(jié)，佤鄉(xiāng)茶莊一行親自到紙山箐查看當(dāng)?shù)氐墓艠?shù)茶。

并組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)，改良做茶工具，提升普洱茶制茶工藝。生產(chǎn)了一批口感穩(wěn)定的古樹(shù)茶純料普洱茶。

制作紙山箐手工古樹(shù)茶

紙山箐茶苦底重，回甘強(qiáng)烈持久，入口先是甘苦共聚，讓人口舌生津，緊接著回甘生津蓋過(guò)苦澀，余味延綿不絕，頗具特色。

與冰島的甜潤(rùn)溫和、昔歸的霸氣厚重不同。紙山箐茶的茶氣應(yīng)該稱(chēng)之為“孤寒蕭瑟”。剛烈中帶著寧謐，入口令人心情漸入寧?kù)o沉寂。

紙山箐古樹(shù)茶茶湯

宋代大文豪蘇軾曾用“郊寒島瘦”來(lái)形容唐代兩位詩(shī)人孟郊、賈島的作品。

紙山箐茶則也頗有“寒”、“瘦”之氣。

《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。”《本草綱目》又說(shuō)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”

山區(qū)燥熱容易上火，而紙山箐的先民們，則正是通過(guò)喝茶，來(lái)降火祛暑。

紙山箐古樹(shù)茶茶餅

中國(guó)人有幾千年的飲茶傳統(tǒng)，祖先們喝茶，或?yàn)榻舛厩鍩幔驗(yàn)殪钍罱祷?，功效各不一樣。而紙山箐茶，便是這其中的翹楚。