妖魔化藤條？看老烏山如何變成“中國(guó)藤條茶之鄉(xiāng)”

在青藏高原的南麓，滾滾的瀾滄江沖破橫斷山脈的阻攔奔騰而下，在其中下游地區(qū)形成了世界茶樹起源的中心地帶，古濮人在這里種了至少三四千年的茶，成為世界上最早栽培與利用茶樹的民族。在瀾滄江中下游兩岸的臨滄與普洱一帶有一種云南茶葉栽培史上的奇葩——藤條茶，其是云南先民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是古代茶農(nóng)根據(jù)云南氣候條件、喬木型大葉種的特性以及傳統(tǒng)普洱曬青毛茶的制作特點(diǎn)而總結(jié)出的一套茶樹采養(yǎng)模式，成為一項(xiàng)中國(guó)農(nóng)耕文化的茶葉園藝作品，是云茶古代商品化的活見(jiàn)證。

藤條茶是云南自古形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式，不僅僅盛行于雙江的勐庫(kù)東半山與邦協(xié)，還分布在臨翔區(qū)的昔歸與永德、瀾滄等地，而在瀾滄江的東岸，無(wú)量山縱貫普洱市的景谷、鎮(zhèn)沅、景東三縣，從景東的大朝山東鎮(zhèn)開始，穿越鎮(zhèn)沅的寶倉(cāng)山、老烏山，一直延伸到景谷的苦竹山，這綿延將近一百公里的古茶區(qū)，擁有20萬(wàn)畝茶地，其中有4萬(wàn)畝古茶樹，大多采用藤條茶采養(yǎng)方式，堪稱天賜普洱市全球最大的云南傳統(tǒng)采養(yǎng)茶區(qū)。

將藤條茶作為核心名片來(lái)宣傳，是要冒點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)需要足夠的識(shí)見(jiàn)與勇氣。

為被低估與妖魔化的藤條正名

茶樹不采不發(fā)，越采越發(fā)，但光采不養(yǎng)，就會(huì)造成過(guò)度采摘，不但使茶葉品質(zhì)下降，也往往會(huì)大傷茶樹元?dú)?，甚至?xí)?dǎo)致其衰亡。云南先民在長(zhǎng)期種茶的實(shí)踐中總結(jié)出一套適合云南大葉種喬木型茶樹的采養(yǎng)方式，一方面保證了產(chǎn)量，另一方面又通過(guò)各種養(yǎng)護(hù)手段，保證了茶樹的旺盛生機(jī)，這就是云南特有的藤條茶采養(yǎng)方式。

建國(guó)以來(lái)，云南茶葉大規(guī)模與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論接軌，普洱茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)模式被拋棄，采用了追求產(chǎn)量、賣相、嫩度的綠茶化茶園管理模式，一片片老茶園被臺(tái)刈改造成豐產(chǎn)茶園，同時(shí)大面積定植臺(tái)地茶。到了2003年普洱茶興起之后，隨著原生態(tài)與古樹茶的價(jià)值被挖掘出來(lái)，云南茶葉又走向了矯枉過(guò)正的另一個(gè)極端，茶樹越少人工干預(yù)越好，最好是不施肥，不修枝葉，讓其在大自然的環(huán)境里任其生長(zhǎng)。但所謂的不干預(yù)理論，在古樹茶緊俏的今天，在追求靠產(chǎn)量來(lái)?yè)Q取短期利益最大化的茶農(nóng)面前不堪一擊。于是，這幾年“過(guò)度采摘”成了行業(yè)的一大熱詞，但正義人士除了指責(zé)茶農(nóng)殺雞取卵之外也束手無(wú)策。

其實(shí)，藤條茶是背負(fù)“瘋狂追求產(chǎn)量與過(guò)度采摘之典型”的罵名闖入人們的視野的。

很多專家、學(xué)者與游客看到采摘后的藤條茶樹，周身無(wú)芽，滿地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認(rèn)為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農(nóng)給茶樹松土、除草、施肥，也被指責(zé)為片面追求產(chǎn)量，會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)嚴(yán)重下降。其實(shí)它是云南多少代人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是結(jié)合茶樹的生長(zhǎng)特性、普洱茶之原料——傳統(tǒng)曬青特性，以及茶區(qū)氣候特點(diǎn)而總結(jié)出的一套采養(yǎng)模式。茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然也會(huì)提高，這是適度采摘，根本不是什么過(guò)度采摘。

存在的就是合理的，但在利益驅(qū)使下，老百姓往往會(huì)對(duì)茶樹進(jìn)行人工干預(yù)，以提高產(chǎn)量，增加利潤(rùn)。這時(shí)，藤條茶這種云南傳統(tǒng)的采養(yǎng)方式就到了隆重登場(chǎng)唱主角的時(shí)候了，因?yàn)槠浼骖櫫水a(chǎn)量與養(yǎng)樹的統(tǒng)一，能讓廣大茶農(nóng)學(xué)會(huì)正確的、科學(xué)的干預(yù)茶園，在兼顧品質(zhì)、產(chǎn)量與可持續(xù)開發(fā)的前提下探討出云茶產(chǎn)業(yè)大開發(fā)之全新路徑。

將老烏山打造成全球最大的云南傳統(tǒng)采養(yǎng)茶區(qū)，不但能為藤條茶正名，也是探索一種區(qū)別于自然放養(yǎng)與過(guò)度開發(fā)利用的第三種茶樹開發(fā)利用模式。

老烏山擁有全球最大的藤條茶區(qū)

老烏山古茶區(qū)一帶，氣候、海拔、土壤、茶樹品種、種茶歷史類似，最大特點(diǎn)是留養(yǎng)模式為藤條茶，總茶葉面積20萬(wàn)畝，以藤條為主百年以上的古茶有4萬(wàn)多畝，呈現(xiàn)種植密度不高，小區(qū)域分布的特點(diǎn)。

老烏山為無(wú)量山的一條支脈，自古為銀生轄地。老烏山橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，方圓近百公里。當(dāng)?shù)鼐用褚詽h族、彝族、哈尼族、拉祜族等為主。海拔1500-2200米，年平均氣溫14℃左右，年降雨量1390—1502毫米。這里有近似的氣候、海拔、植被、土壤及茶樹栽培歷史，森林植被好，氣候溫涼，土壤肥沃富含多種礦物質(zhì)，通透性好，是生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)茶葉的好地方。

從老烏山茶樹王“和尚寺大茶樹”——樹齡600到800年，以及苦竹山兩棵五六百年的大茶樹來(lái)看，當(dāng)?shù)卦圆铓v史至少在800年以上，而且這些大茶樹都采用藤條茶的采法，表明當(dāng)?shù)卦缭跀?shù)百年前就形成了獨(dú)特的云南傳統(tǒng)大葉種采養(yǎng)方式，并在瀾滄江中下游兩岸推廣。

打造云南茶葉第二個(gè)景邁山模式

光就茶葉而言，景邁山不是最耀眼的，老班章、冰島地位在其上，但對(duì)茶區(qū)進(jìn)行整體綜合性開發(fā)，打通茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的邊界，用莊園經(jīng)濟(jì)、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來(lái)打造最具特色的名片等方面來(lái)看，景邁山是云南茶產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)的一個(gè)難以逾越的高度，具有廣泛而深遠(yuǎn)的范本意義。

老烏山，不但擁有雄奇瑰麗的自然風(fēng)光，瀾滄江從旁邊奔騰而過(guò)，留存多處新石器遺址，茶葉的始祖——3540萬(wàn)年之前的寬葉木蘭化石，以及千家寨野生茶王就位于附近，而且其為銀生節(jié)度故地，是“茶出銀生”的地方，也是南詔文化、中原文化與傣族文化大融合之地，自古當(dāng)?shù)厝酥匾曃幕逃聵I(yè)，農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，擁有鳳崗、按板等多處鹽井，多條茶馬古道分布其間，各路馬幫往來(lái)于山澗，其地盛產(chǎn)的茶葉與鹽巴被馱往四方，繁榮的商品貿(mào)易，催生了對(duì)茶葉的巨大需求，在古代老烏山的先民們就長(zhǎng)期種茶，探索出了一套兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護(hù)茶樹獨(dú)特的采養(yǎng)結(jié)合方式，堪稱云茶古代商品化的活見(jiàn)證。

老烏山大茶區(qū)擁有的各種資源并不輸于景邁山，可圍繞茶這張名片，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)進(jìn)行立體開發(fā)。景邁山開創(chuàng)的稀疏留養(yǎng)茶園管理模式，在普洱市、版納州與臨滄市等得到大面積推廣，云南掀起了對(duì)低效茶園進(jìn)行升級(jí)改造的浪潮。

新時(shí)代的“低改”，目前主要有兩種模式，一種是密集種植的有機(jī)茶之路，另一種是以景邁山為代表的稀疏生態(tài)留養(yǎng)模式。而老烏山大茶區(qū)構(gòu)建的“中國(guó)藤條茶之鄉(xiāng)”，可以探索第三條道路，對(duì)臺(tái)地茶園進(jìn)行云南大葉種茶傳統(tǒng)采養(yǎng)方式的改造。

老烏山古茶資源有限，最大面積的茶園還是臺(tái)地茶，怎樣對(duì)之進(jìn)行提質(zhì)增效，政府還是要引導(dǎo)老百姓回到藤條茶采養(yǎng)方式，對(duì)之進(jìn)行升級(jí)改造。堅(jiān)持二三十年后，就可以形成區(qū)別于景邁山的另一種生態(tài)留養(yǎng)模式。景邁山臺(tái)地茶是稀疏生態(tài)留養(yǎng)，2010年開始留一砍二，產(chǎn)量下降，使用農(nóng)藥、化肥模式改變，恢復(fù)生態(tài)，不打藥，也很少有病蟲害，二三十年后景邁上的3萬(wàn)多畝臺(tái)地茶跟古茶差不多。

大茶區(qū)構(gòu)建需要大品牌帶動(dòng)

從云南茶葉發(fā)展史來(lái)看，景谷、鎮(zhèn)沅、景東茶區(qū)興起于清朝，盛于民國(guó)，解放后淪為下關(guān)茶廠原料基地，復(fù)興于近幾年，茶葉重鎮(zhèn)小景谷一直見(jiàn)證著其百年風(fēng)雨。漫步小景谷街頭，家家戶戶做茶賣茶，一間間房子堆滿了毛茶，許多人坐在街邊撿剔黃片……

要說(shuō)各大品牌不重視這里的茶葉也不是事實(shí)，只是大家每年來(lái)這里大量收購(gòu)優(yōu)質(zhì)毛茶，卻將其當(dāng)做二三線茶區(qū)來(lái)對(duì)待。以這里的古茶為主打的，有李記谷莊、茶馬司等屈指可數(shù)幾家知名品牌，由于缺乏大格局下的整體規(guī)劃，顯得形影相吊，孤掌難鳴。

由于，老烏山大茶區(qū)的茶賣不起理想的價(jià)格，許多茶農(nóng)轉(zhuǎn)而求其次去追求產(chǎn)量，這在一定程度上做的是茶葉品質(zhì)很難提升，極大影響聲譽(yù)的事，讓市場(chǎng)上形成一種觀念，景谷茶芽頭大，滋味淡薄，只適合撒面，以增加茶餅的賣相。

老烏山遍地產(chǎn)好茶，具有色烏潤(rùn)、毫滿身，勁足、湯厚、底夠之特點(diǎn)。這里多為丹霞地貌，地表‘豬肝石’雖被開采利用，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中與爛石融為一體，順勢(shì)而發(fā)。所制茶骨風(fēng)巖韻，老樅香幽。且香沉凝重，存之，香能沉湯，香能入海；品之，味香合一更為甘爽；淡沖更佳，冷湯尤優(yōu)。其“把把茶”“藤子茶”更深得茶客喜愛(ài)。

由此觀之，關(guān)鍵的問(wèn)題在于怎樣提質(zhì)增效，整體打造大茶區(qū)品牌。包忠華認(rèn)為可從三方面來(lái)入手：

首先，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)大交通，打通各縣只修自己的而造成的斷頭路；

其次，大茶區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃，打造最具特色名片——中國(guó)藤條茶之鄉(xiāng)；

最后，大品牌帶動(dòng)大茶區(qū)整體崛起。通過(guò)大茶企、大品牌的引導(dǎo)與支撐作用，整合傳媒與渠道資源，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，引導(dǎo)茶農(nóng)與初制所提質(zhì)增效。