逃過(guò)“專家”一劫 壩糯藤條茶

劉三姐有首山歌：

山中只見藤纏樹，世上哪有樹纏藤，

青藤若是不纏樹，枉過(guò)一春又一春。

比起歌中所唱的，壩糯的藤條茶更絕，它是樹纏著樹，枝纏著枝，原本喬木的茶樹都成藤了，互相纏繞著一起。壩糯茶系勐庫(kù)茶區(qū)，勐庫(kù)古茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶各具特色。壩糯大寨是勐庫(kù)東半山的代表，也是現(xiàn)存藤條古茶樹最多的寨子。

壩糯——藤條之鄉(xiāng)

壩糯在雙江縣、乃至整個(gè)臨滄市都頗有聲名，而且在茶人心中地位也極高，聲名之大是因?yàn)閴闻串a(chǎn)的藤條茶在云南聲譽(yù)最高，而壩糯是雙江藤條茶園保存最好的地方，藤條茶園的面積在雙江為第一，雙江最古老最大的藤條茶茶樹就在壩糯。壩糯種茶歷史悠久，種茶年代不會(huì)晚于冰島。

壩糯的藤條茶樹堪稱天下一絕，其茶樹形態(tài)之美令人稱奇。樹齡超過(guò)百年的藤條茶樹，一棵樹上有幾十根上百根藤，最長(zhǎng)的藤可達(dá)三四米長(zhǎng)，樹生藤、藤纏藤，茶樹成行的，數(shù)棵茶樹伸出的藤條相互纏繞，織成一排藤網(wǎng)，單株茶樹藤纏藤、藤繞藤，織成一個(gè)球狀，特別奇美。壩糯人能養(yǎng)出那樣奇美的藤條茶樹，其用心之細(xì)，技法之精令人贊賞，藤條之鄉(xiāng)因此得名。

而為什么這里的古茶園會(huì)有獨(dú)特的藤條茶樹？

又為什么說(shuō)壩糯藤條茶逃過(guò)“專家”一劫？

藤條茶樹如何而來(lái)？

喬木科茶樹主干本是垂直向上生長(zhǎng)，但到達(dá)一定高度后茶農(nóng)采茶就極為不便。在不破壞茶樹本身的情況下，聰明的古人想出了利用藤條的培育來(lái)限制古樹高度的辦法——藤條茶的培育方式，也就是傳統(tǒng)的“留采法”。

每年春發(fā)時(shí)，將枝條上新發(fā)新芽采摘只留兩個(gè)芽頭，芽頭兩邊保留兩到三片嫩葉，其余的芽葉，連同根蒂全部抹除。年復(fù)一年的發(fā)新與修剪，茶樹枝條延伸3—4寸，新葉通過(guò)長(zhǎng)期去除，枝條上就無(wú)保留，也就形成了藤類植物的特征。

這就是藤條茶的培育方式。

初始，這樣的方法是為了方便采摘，古茶樹長(zhǎng)得太高，采茶時(shí)要么搭架子，要么爬上樹。但藤條茶就可以直接站在樹下將柔軟的枝條拉下來(lái)采摘，到了后來(lái)，茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)這樣的方法可以保護(hù)茶樹，留下最肥壯的芽頭，讓茶樹繼續(xù)生長(zhǎng)。長(zhǎng)此以往，形成了獨(dú)特的采摘方式，也形成藤條茶比一般茶更加纖長(zhǎng)肥壯的芽頭。東半山凡有漢人居住的地方，都用這種方法來(lái)修養(yǎng)古樹。

壩糯藤條茶  逃過(guò)“專家”一劫

解放后，一些所謂的“專家”想出來(lái)一個(gè)矮化茶樹的辦法，就是把茶樹鋸掉，讓它在底下再冒枝，破壞了很多古茶樹。能保存下來(lái)的這些藤條茶樹，恰恰因?yàn)樵缫驯惶贄l矮化了，才沒(méi)被被鋸掉，以此能逃過(guò)“專家”一劫，所以顯得彌足珍貴。

唯卿在壩糯的古茶園，

就肩負(fù)著正確保護(hù)這些逃過(guò)一劫的藤條古茶樹的責(zé)任。

唯卿（天怡閣）壩糯古茶園

古人智慧用藤條對(duì)茶樹進(jìn)行矮化，不但不傷害茶樹，反而使壩糯藤條茶孕育出自己的特色——新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛(ài)不釋手。開湯之后，茶湯質(zhì)充滿陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，茶氣充足韻味悠長(zhǎng)。