那罕，長(zhǎng)回甘

第一次喝那罕古樹(shù)，被它的回甘所驚艷，且久久難以忘懷，耐不住誘惑，買下，并以文字記錄于此。

　　查閱資料，對(duì)此茶有了進(jìn)一步了解：

那罕位于臨滄市臨翔區(qū)境內(nèi)，海拔一千六百米，日照達(dá)十小時(shí)，紅酸性土壤，那罕茶香氣獨(dú)特具蘭香，回甘長(zhǎng)，生津快，清道光至咸豐年間被選作貢茶進(jìn)京，那罕茶量小而精，被盛譽(yù)為茶魁之首。實(shí)為不可多得的茶中極品。具有條索緊結(jié)，銀毫顯露、芽肥葉壯等特點(diǎn)，第一泡茶湯，茶湯中青草與花香交織，帶有淡淡的蜜香。茶湯入口順著舌面流向舌根深處，甜味是茶湯入口第一感覺(jué)。入口后的苦，慢慢隨回甘一起涌上舌面，過(guò)后便是臨滄茶該有的澀，茶湯的回韻有淡淡的苦味，隨淡淡的苦味又顯現(xiàn)出整個(gè)舌面與喉間的濃濃甜韻。三五泡過(guò)后，最明顯的是舌兩邊的甜味，比舌面的更加濃純。那罕茶等到茶湯喝淡，還可以細(xì)細(xì)慢慢感受茶湯在舌面和喉部形成的濃甜甘。

　　今日看到一篇關(guān)于"普洱回甘"的文章，感同身受，轉(zhuǎn)載于此，分享給有同樣感受卻還沒(méi)來(lái)急總結(jié)的你。

《普洱茶的回甘》～茶童

謝霆鋒的歌集《愛(ài)的味道·回甘》的歌詞:"最簡(jiǎn)單，一切一切源于自然，嘗遍世間聚散冷暖，去醞釀，生命的滋味叫回甘"。本不喜歡他唱歌的我，這歌詞卻感觸很深。之于我愛(ài)喝的普洱茶，也有一種生命的滋味，叫回甘

在很多次與愛(ài)玩普洱茶、茶企老板的聊天中，談到自己與茶的故事以及關(guān)系的時(shí)候，他們幾乎都不約而同說(shuō)到"茶就如同我的生命一樣"。有人會(huì)認(rèn)為，這無(wú)非就是因?yàn)椴枘軒退麄儝赍X(qián)，當(dāng)然也就覺(jué)得茶就是他們的生命了。然而，從他們說(shuō)這句話的時(shí)候眼神當(dāng)中流露出的情感，講述的在做茶的道路上從坎坷到順暢的故事，你會(huì)毫不猶豫相信，生存與生命不能相提并論。沒(méi)有多少人一直都是一帆風(fēng)順的，茶湯回甘的"先苦后甜"之解，對(duì)于人來(lái)說(shuō)，則是"苦盡甘來(lái)"。

回甘是我們?cè)诤炔钑r(shí)經(jīng)常會(huì)有的自然感官效應(yīng)，也是我們?cè)u(píng)茶時(shí)對(duì)茶葉滋味最正面的評(píng)價(jià)。它是苦澀味與甜味共同作用下的一種特定滋味，茶湯入口時(shí)清甜略帶苦澀，在口腔當(dāng)中回味比較長(zhǎng)，然后，隨著時(shí)間推移，口腔當(dāng)中的甜味超過(guò)了苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。這種效應(yīng)一度被認(rèn)為是判定茶是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，但我認(rèn)為不能只是從茶湯是否回甘來(lái)評(píng)判茶葉品質(zhì)的好壞，不同的茶葉呈味成分的種類、比例以及含量是不同的，表現(xiàn)出來(lái)的滋味也是不同的。茶湯中呈味物質(zhì)紛繁復(fù)雜，主要的有茶多酚以及氧化產(chǎn)物，還有氨基酸、咖啡堿、有機(jī)酸等等物質(zhì)。六大茶類的不同，在這些物質(zhì)的種類含量以及比例上也是不同的，茶的滋味深深受到它們的影響。茶葉里的咖啡堿是有苦味的；多酚類物質(zhì)大多數(shù)有苦味和澀味；氨基酸作為茶葉鮮爽味的主要物質(zhì)，能夠緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味；而可溶性糖類自然就是呈現(xiàn)甜味的作用了各種物質(zhì)在茶湯中根據(jù)比重排序，然后相互作用，達(dá)到了先苦后甜的效果。

對(duì)于回甘的原因，其實(shí)是有很多不同見(jiàn)解的。一種是認(rèn)為它是口腔的錯(cuò)覺(jué)，也就是對(duì)比效應(yīng)；一種是認(rèn)為回甘是澀感轉(zhuǎn)化的結(jié)果；還有其他沒(méi)有絕對(duì)定論的說(shuō)法，可以作為參考?？偟膩?lái)說(shuō)有一點(diǎn)顯而易見(jiàn)，茶的回甘，從未被忽略。

入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長(zhǎng)，甜的余味較苦味長(zhǎng)這種品茶后對(duì)茶的評(píng)價(jià)，很多茶友應(yīng)該說(shuō)過(guò)不少次了。有人甚至高度評(píng)價(jià)，是因?yàn)椴璧幕馗什抛屪约阂簧茧x不開(kāi)喝茶。這種先苦后甜的過(guò)程，似乎勾起了很多人的回憶，品出了很多人的故事。愛(ài)情的先苦后甜，婚姻的先苦后甜，事業(yè)的苦盡甘來(lái)也就是在這喝與回甘的短短時(shí)間里，一下子滿滿的回憶就蹦出來(lái)了。所以，愛(ài)喝茶的人，往往給人的印象也是顯而易見(jiàn)的--這個(gè)人，是一個(gè)有故事的人！

　　茶，是自然界的產(chǎn)物，很簡(jiǎn)單，不同的茶經(jīng)歷了不同環(huán)境的影響，唯一不變的是共同接受了風(fēng)雨的洗禮。當(dāng)還在大自然懷抱的時(shí)候，它的苦，也就是環(huán)境影響，生命輪回；它的甜，自然是清凈無(wú)人打擾，這世間美景，唯我獨(dú)享。當(dāng)它的價(jià)值被人發(fā)掘之后，它的苦，進(jìn)入了紛繁的社會(huì)，單純被侵?jǐn)_；它的甜，有懂它的人，將它視為生命，與它分享自己的故事，如同找到知音。

所以，嘗到世間冷暖不只是人，還有茶。有一種共同的生命滋味，叫回甘。

最后用我們家先生飲此茶后的感受來(lái)收尾：

滇之甘露炊，

蘭香頜下回，

如遇知茶客，

何必找昔歸。