落水洞鄭家梁子普洱茶品鑒

雨婷家茶鋪出品的丁酉年（2017年）落水洞春龍珠。

雨婷家的落水洞大多是與鄭家梁子的茶農(nóng)合作選料制作的，所以此款龍珠大概也是鄭家梁子的茶。

茶樣約9克， 120ml白瓷蓋碗，怡寶純凈水，保持95度以上沸水，不使用茶漏網(wǎng)，快速洗茶一次，采用龍珠泡法，定點(diǎn)注水破開(kāi)龍珠，然后正常沖泡，中后段適當(dāng)疊加延時(shí)沖泡，尾段沸水悶泡。

洗茶，定點(diǎn)高沖龍珠，速出，果蜜甜香，微酸甜，掛杯淡淡甜香；

第一泡，定點(diǎn)高沖龍珠，30秒，酸甜果香，入口柔甜，無(wú)苦，無(wú)澀，甜感直接，回甜快；

第二泡，定點(diǎn)高沖龍珠，20秒，茶湯細(xì)滑，無(wú)苦，無(wú)澀，舌面生津，喉部回甜；

第三泡，定點(diǎn)高沖龍珠，20秒，嗅香不太明顯，湯內(nèi)含香，淡淡的酸甜果韻，微微的糖韻，無(wú)苦，微澀，上顎薄膜，舌面清涼，喉部甘潤(rùn)，有喉韻律動(dòng)感，有緩緩的茶氣滲透反應(yīng)；

第四泡，定點(diǎn)高沖龍珠，20秒，龍珠已經(jīng)基本破開(kāi)，熟果香，酸甜果韻，微苦，微澀，苦澀化開(kāi)速度快，茶湯細(xì)膩，順滑；

第五泡，環(huán)注緩出，30秒，茶香已經(jīng)融入茶湯中，果蜜甜香，類(lèi)似糖炒酸梅的酸甜果韻，微苦微澀，伴隨苦澀化開(kāi)產(chǎn)生強(qiáng)烈的生津回甘，氣感綿綿，緩緩向后背前胸滲透；

第六泡，環(huán)注緩出，30秒，口腔飽和度高，含一口，緩緩順喉而下，果韻在口腔喉頭留存回饋持久；

第七泡，環(huán)注緩出，30秒，滋味愈發(fā)飽滿(mǎn)，苦澀度也相對(duì)明顯了，化開(kāi)速度尚可，不粘留，氣韻持續(xù)，額頭見(jiàn)汗，身體有通透感；

第八泡，環(huán)注緩出，30秒，整體滋味開(kāi)始有所回落，苦感突出，湯內(nèi)香氣也有所降低，果香降低，糖香突出；

第九泡，沸水，環(huán)注緩出，40秒，滋味繼續(xù)回落下滑，香氣也持續(xù)降低，苦澀顯，甜度降低，氣韻還在，依舊持續(xù)深入；

第十泡，沸水悶泡一分鐘，滋味繼續(xù)回落，香氣悶出了點(diǎn)，舌面的清涼感持續(xù)，像吃了薄荷糖一樣，舌尖至喉底一條甘潤(rùn)帶，舒爽；

第十一泡，沸水悶泡悶泡三分鐘，苦澀感增強(qiáng)，估計(jì)還能繼續(xù)悶，喝不下去了，結(jié)束。

以當(dāng)下呈現(xiàn)口感而言，茶湯細(xì)膩柔滑，酸甜果韻，甜感突出，糖香深沉，氣韻緩緩深入，持久，整體表現(xiàn)適口性很好，愉悅感高。

（葉底）

評(píng)分：每個(gè)評(píng)分項(xiàng)滿(mǎn)分10分

1、香（茶香表現(xiàn)）： 7分

2、甘（生津回甘）： 8分

3、重（茶質(zhì)表現(xiàn)）： 7分

4、滑（湯感表現(xiàn)）： 7分

5、氣（茶氣表現(xiàn)）： 7分

6、韻（韻感表現(xiàn)）： 8分

(注：“香、甘、重、滑”是從嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等口感滋味上去評(píng)測(cè)，“氣”主要是體感標(biāo)準(zhǔn)，”韻“則是一個(gè)由口感和體感綜合得來(lái)的指數(shù)）

傳統(tǒng)易武名山寨落水洞，以至陰至柔著稱(chēng)。

這款落水洞龍珠與我所接觸的落水洞寨子里的茶品的滋味呈現(xiàn)還是有所不同的，雖然茶湯也一樣陰柔，但后段龍珠破開(kāi)后苦澀感相對(duì)凸顯，增加了滋味的立體感，多了幾分陽(yáng)剛之氣，整體香氣層次感稍欠，也相對(duì)含蓄，不是那么明顯，估計(jì)可能與龍珠的工藝有關(guān)，不過(guò)，目前品質(zhì)表現(xiàn)還依然在線(xiàn)。

這就是普洱茶的獨(dú)特的地方，一山多味，茶地不同，選料不同，工藝不同，滋味呈現(xiàn)也有所不同，但無(wú)論如何，品質(zhì)是一道必須邁過(guò)去的坎，無(wú)論它叫什么！