什么樣的熟茶，才能被稱之為“好熟茶”？

熟茶因為被“人工參與”過，從出生之日起便被那些“崇尚自然”的茶人們鄙視，同樣“越陳越香”的帽子，生茶就戴的多些，熟茶卻鮮有染指。這是我們在茶行業(yè)這么多年發(fā)現(xiàn)的一個現(xiàn)象，在不少人的認知里對熟茶都或多或少存在的“偏見”，總覺得普洱熟茶都是用不好的原料來做的，總是有人擔心熟茶不衛(wèi)生、不干凈，不健康。

其實呢，說到這里，對于我們這些喜歡熟茶，又專業(yè)做熟茶的人來說，聽到這樣的話是很不開心的，而且會感到很失望，熟茶發(fā)展到現(xiàn)在，居然還經(jīng)常聽到大家在說“熟茶很臟”，是，市面上確實還依然存在著制作熟茶環(huán)境不衛(wèi)生的情況，但是現(xiàn)在食品監(jiān)管還是比較嚴格，而且很多設備都比以前發(fā)達，所以熟茶的衛(wèi)生條件比早期還是好了很多的，也有的盆友或許只是聽別人說熟茶的不好，自己也沒親自去感受一下熟茶的魅力，所以在這里我想告訴大家，熟茶值得品飲，但確實要選一款好的熟茶才行，那好的熟茶應該具備些什么要素:
1、好的原料其實現(xiàn)在普洱熟茶的原料，已經(jīng)不再以前用的粗老的“邊角料”。不少廠家也開始用名山名寨、或者全部春茶的原料來做熟茶，做出來的熟茶，風味的豐富度同樣不輸生茶。

 

2、好的工藝好的工藝是按照普洱茶能越陳越香的工藝來制作，而能夠越陳越香的工藝，是在制作的過程中保留茶葉里足夠的糖苷類物質，讓其在轉化的過程中，微生物利用糖苷分解葉底纖維，持續(xù)的產(chǎn)生水溶性多糖和游離氨基酸的過程，這個過程說起來會比較復雜，但是是普洱茶要朝著好的方向發(fā)展盒轉化的必要之路。

 

3、喝的健康喝到肚子里的東西一定要健康，很多茶友不知道的是，熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的一種茶，是在微生物的作用下產(chǎn)出的，這些微生物都是人體所需的，或者是對人體有利的，它們是分解茶葉里的一些內含的大分子物質，這些都是大分子物質是不能直接進入人體細胞，也就是我們俗話說的吸收不了的營養(yǎng)，但是有了微生物的作用，就可以轉化為人體能吸收的小分子（多肽和氨基酸等）物質，所以喝熟茶對身體是有好處的。

 

4、好的發(fā)酵環(huán)境熟茶發(fā)酵的環(huán)境是非常重要的，因為它決定了一個廠家的實力，也決定了一款熟茶的好壞，這里就以我們家的環(huán)境舉例，因為茶是入口之物，我們從來不馬虎，都是謹小慎微的，而熟茶最基本的條件就是干凈衛(wèi)生，我們熟茶的發(fā)酵池都是成熟穩(wěn)定的老酵池，除了發(fā)酵師傅是不允許任何人進入的，所以我們家多年的老茶友去我們茶廠，對我們的發(fā)酵池都是一個謎，因為我們不對外開放參觀，每次發(fā)酵的師傅都是固定的，不會中途換人或增加人，這也是我們家一直在堅守的東西。5、好的口感表現(xiàn)干凈、適口、舒服這都是基本要求，記住熟茶主要的品飲點有：活、厚、滑、潤、純正。最后再提到一下就是熟茶的發(fā)酵方式，我們是堅持采用傳統(tǒng)的大堆子發(fā)酵，每次下堆的堆子呢都是在5-10噸左右，現(xiàn)在社會發(fā)展快，科技進步也快，也出現(xiàn)很多小框、離地等新穎的發(fā)酵方式，但是我們用傳統(tǒng)工藝結合現(xiàn)代級技術，不斷改進和完善，再加上我們都是采用可以直接飲用的山泉水(活水)來發(fā)酵的，活水的分子結構小，更容易激活茶葉里的有益菌，能夠更均衡的與茶葉結合，滲透到每一片葉子里去，活水提供豐富的氧氣，它們很容易被茶葉中的細胞吸收，發(fā)酵出來的茶葉也非常有自己的風味特色。

那么在這呢也給大家說明一點，如果你在沖泡熟茶的過程中看到杯底有一些“灰分”，只要你選擇的是正規(guī)廠家，有口皆碑的品牌，那么你看到的灰分不是臟東西，那是渥堆發(fā)酵時茶表面的茶毫、內含物質等在發(fā)酵過程中脫落的一種“灰分”。
喝茶這事，要認真仔細的把一款茶喝懂、喝到能分辨好壞也不容易，對于熟茶來說，可能更不容易。由于熟茶的工藝比較復雜，所以提到熟茶，我們把“干凈”放在第一位。
那么喜歡熟茶的朋友們可以聯(lián)系我們，不用擔心茶的安全問題和品質問題，親自去感受一下熟茶的魅力，因為好的熟茶是會自己“說話”的，你的嘴巴和身體是不會騙你的。