購買熟茶的5大常見誤區(qū)，你中了幾條？

在茶行業(yè)這么多年，我們一直發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，在我們?nèi)粘５纳钪?，絕大部分人在選熟茶的這件事情上還會(huì)以偏執(zhí)的思想作為選購標(biāo)準(zhǔn)，在不少人的認(rèn)知里對(duì)熟茶都或多或少存在的“偏見”，總覺得普洱熟茶都是用不好的原料來做的，總是有人擔(dān)心熟茶不衛(wèi)生、不干凈，不健康。接下來給大家逐一分析，快來看看你是否也是這樣的選熟茶的。

1、認(rèn)為熟茶等級(jí)越高越好

茶葉的等級(jí)借鑒了綠茶的等級(jí)分類方法，茶葉的嫩度越高，級(jí)別越高，嫩度越低，級(jí)別越低，后來隨著越來越多的茶類興起，這種源于綠茶的分級(jí)制度逐漸被應(yīng)用到各大茶類中。熟茶的等級(jí)劃分，從嫩到老進(jìn)行篩分劃級(jí)，分別為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。

特級(jí)料就是蕞細(xì)嫩的料，是整批料中蕞少的，但不能說特級(jí)料就是蕞好的。評(píng)判普洱茶好與不好不能單純靠級(jí)別而定，不同等級(jí)的熟茶有它各自的特色，不同級(jí)別的滋味口感也不一樣，并不是等級(jí)越低或者越高的熟茶就越好。普洱茶越陳越香，經(jīng)過存放，后期會(huì)轉(zhuǎn)化出醇厚甘甜的豐富滋味，而不同等級(jí)原料制作的茶品都有其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，所以壓制成品的普洱熟茶多講究“老嫩適度搭配”所以，一定程度上來說，普洱茶的原料等級(jí)的劃分，并不等同于品質(zhì)，滋味，口感的優(yōu)劣。

在早期國營廠時(shí)代，沒有古樹臺(tái)地之分，分級(jí)是重要的一環(huán)，但是在普洱茶審美當(dāng)中，嫩一點(diǎn)的茶好還是粗老一點(diǎn)的茶好，這只是個(gè)風(fēng)格的區(qū)別，茶葉的老嫩和品質(zhì)也沒有直接關(guān)聯(lián)，所以熟茶的品質(zhì)和級(jí)別沒有直接關(guān)系，核心還是原料！工藝！倉儲(chǔ)！

2、認(rèn)為熟茶不高級(jí)，都是便宜茶

認(rèn)為熟茶低級(jí)是一個(gè)歷史遺留問題，熟茶因?yàn)楸?ldquo;人工參與”過，從出生之日起便被那些“崇尚自然”的茶人們鄙視，自現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶誕生至今的40多年間，前30多年都主要是生產(chǎn)大眾化消耗產(chǎn)品。除了對(duì)原料的分級(jí)，廠家對(duì)茶品的口感和品味沒有進(jìn)行太多精分。而隨著熟茶市場(chǎng)的擴(kuò)大和發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，最近幾年開始出現(xiàn)很多有特點(diǎn)的、品質(zhì)細(xì)分的熟茶。而山頭熟茶的出現(xiàn)，昂貴古樹茶原料的加入，更是在不斷擴(kuò)大熟茶的可能性。觀念的產(chǎn)生和流行，有一定的滯后性，一些對(duì)熟茶的判斷或許還在依據(jù)20年前的現(xiàn)實(shí)。作為一種發(fā)酵的健康飲品，熟茶一定會(huì)越來越成為注重健康人士的選擇。

3、認(rèn)為熟茶發(fā)酵不安全

有消費(fèi)者覺得熟茶不安全、不衛(wèi)生，是因?yàn)榘寻l(fā)酵和發(fā)霉的概念混淆了，或者會(huì)認(rèn)為發(fā)酵的微生物是有害的等。發(fā)酵和發(fā)霉是兩回事，雖然熟茶發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌、黑色的霉菌、青色的霉菌，但這都是發(fā)酵過程中微生物生長的表現(xiàn)，幾乎在所有的固態(tài)食品發(fā)酵中都會(huì)產(chǎn)生這一現(xiàn)象。發(fā)霉是變質(zhì)，而發(fā)酵是質(zhì)變。另外微生物是發(fā)酵過程中必須參與的菌群，很多人會(huì)認(rèn)為這些菌是不好的東西，其實(shí)，熟茶里的很多微生物都是對(duì)身體有好處的有益菌。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)里，食品安全問題一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，茶葉的質(zhì)量安全問題也一直廣受重視。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，普洱產(chǎn)業(yè)也在提升，行業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，產(chǎn)品也有質(zhì)量技術(shù)也得到監(jiān)管。從2015年起，云南普洱茶也開啟了 SC 認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可證），只要是從正規(guī)渠道、正規(guī)廠家購買的產(chǎn)品，應(yīng)該都是可以放心飲用的。食品安全問題是整個(gè)行業(yè)的根基，而規(guī)范化、清潔化是普洱茶生產(chǎn)加工的趨勢(shì)。

4、認(rèn)為熟茶沒有生津回甘

在喝普洱茶的茶友中，存在著一個(gè)鄙視鏈，就是許多喝生茶的茶友覺得熟茶都是一個(gè)味道，沒有層次感，更沒有回甘生津，其實(shí)回甘生津需要的條件和物質(zhì)是在茶葉里的，很多好的原料做成生茶有回甘生津，做成熟茶也會(huì)有回甘生津，熟茶經(jīng)過發(fā)酵的過程很多內(nèi)含物質(zhì)不是發(fā)酵了就沒有了，而是分解成了一些小分子物質(zhì)，所以導(dǎo)致回甘生津的物質(zhì)在熟茶里也同樣存在，只是熟茶的回甘沒有生茶明顯且快速，用高品質(zhì)原料發(fā)酵的熟茶通常都有生津回甘的表現(xiàn)。

5、認(rèn)為熟茶不能存放

對(duì)于普洱茶能“越陳越香”的說法，生茶就戴的多些，熟茶卻鮮有染指。人工發(fā)酵的普洱熟茶，出廠后也需要一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。從我們喝茶的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，一款熟茶在存放幾年之后，品質(zhì)會(huì)有提升。很多人都贊同，飲品都有其品飲峰值，存放時(shí)間并不是越長越好，綠茶的儲(chǔ)存是要保鮮，而普洱茶的存放是要轉(zhuǎn)化提升，在這個(gè)轉(zhuǎn)化的過程中，說來是十分復(fù)雜的，和發(fā)酵的用料，發(fā)酵的工藝，還有后期存儲(chǔ)的環(huán)境都有很大的關(guān)系，常喝熟茶的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，熟茶在存放適宜的一段時(shí)間后，湯色會(huì)變得如寶石般紅亮，茶湯會(huì)越來越醇厚、越來越滑糯。從熟茶的品質(zhì)要求出發(fā)，一款熟茶湯色紅濃、滋味醇厚、陳香明顯就已經(jīng)達(dá)到了最佳品飲體驗(yàn)。