購買熟茶的5大常見誤區(qū)，你中了幾條？

在茶行業(yè)這么多年，我們一直發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，在我們日常的生活中，絕大部分人在選熟茶的這件事情上還會以偏執(zhí)的思想作為選購標準，在不少人的認知里對熟茶都或多或少存在的“偏見”，總覺得普洱熟茶都是用不好的原料來做的，總是有人擔心熟茶不衛(wèi)生、不干凈，不健康。接下來給大家逐一分析，快來看看你是否也是這樣的選熟茶的。

1、認為熟茶等級越高越好

茶葉的等級借鑒了綠茶的等級分類方法，茶葉的嫩度越高，級別越高，嫩度越低，級別越低，后來隨著越來越多的茶類興起，這種源于綠茶的分級制度逐漸被應用到各大茶類中。熟茶的等級劃分，從嫩到老進行篩分劃級，分別為特級、一級、三級、五級、七級、九級。

特級料就是蕞細嫩的料，是整批料中蕞少的，但不能說特級料就是蕞好的。評判普洱茶好與不好不能單純靠級別而定，不同等級的熟茶有它各自的特色，不同級別的滋味口感也不一樣，并不是等級越低或者越高的熟茶就越好。普洱茶越陳越香，經(jīng)過存放，后期會轉化出醇厚甘甜的豐富滋味，而不同等級原料制作的茶品都有其獨特的品質特點，所以壓制成品的普洱熟茶多講究“老嫩適度搭配”所以，一定程度上來說，普洱茶的原料等級的劃分，并不等同于品質，滋味，口感的優(yōu)劣。

在早期國營廠時代，沒有古樹臺地之分，分級是重要的一環(huán)，但是在普洱茶審美當中，嫩一點的茶好還是粗老一點的茶好，這只是個風格的區(qū)別，茶葉的老嫩和品質也沒有直接關聯(lián)，所以熟茶的品質和級別沒有直接關系，核心還是原料！工藝！倉儲！

2、認為熟茶不高級，都是便宜茶

認為熟茶低級是一個歷史遺留問題，熟茶因為被“人工參與”過，從出生之日起便被那些“崇尚自然”的茶人們鄙視，自現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶誕生至今的40多年間，前30多年都主要是生產(chǎn)大眾化消耗產(chǎn)品。除了對原料的分級，廠家對茶品的口感和品味沒有進行太多精分。而隨著熟茶市場的擴大和發(fā)酵技術的進步，最近幾年開始出現(xiàn)很多有特點的、品質細分的熟茶。而山頭熟茶的出現(xiàn)，昂貴古樹茶原料的加入，更是在不斷擴大熟茶的可能性。觀念的產(chǎn)生和流行，有一定的滯后性，一些對熟茶的判斷或許還在依據(jù)20年前的現(xiàn)實。作為一種發(fā)酵的健康飲品，熟茶一定會越來越成為注重健康人士的選擇。

3、認為熟茶發(fā)酵不安全

有消費者覺得熟茶不安全、不衛(wèi)生，是因為把發(fā)酵和發(fā)霉的概念混淆了，或者會認為發(fā)酵的微生物是有害的等。發(fā)酵和發(fā)霉是兩回事，雖然熟茶發(fā)酵過程中會產(chǎn)生白色的霉菌、黑色的霉菌、青色的霉菌，但這都是發(fā)酵過程中微生物生長的表現(xiàn)，幾乎在所有的固態(tài)食品發(fā)酵中都會產(chǎn)生這一現(xiàn)象。發(fā)霉是變質，而發(fā)酵是質變。另外微生物是發(fā)酵過程中必須參與的菌群，很多人會認為這些菌是不好的東西，其實，熟茶里的很多微生物都是對身體有好處的有益菌。

生產(chǎn)標準里，食品安全問題一直是人們關注的重點，茶葉的質量安全問題也一直廣受重視。隨著市場的發(fā)展，普洱產(chǎn)業(yè)也在提升，行業(yè)有標準和市場準入制度，產(chǎn)品也有質量技術也得到監(jiān)管。從2015年起，云南普洱茶也開啟了 SC 認證（食品生產(chǎn)許可證），只要是從正規(guī)渠道、正規(guī)廠家購買的產(chǎn)品，應該都是可以放心飲用的。食品安全問題是整個行業(yè)的根基，而規(guī)范化、清潔化是普洱茶生產(chǎn)加工的趨勢。

4、認為熟茶沒有生津回甘

在喝普洱茶的茶友中，存在著一個鄙視鏈，就是許多喝生茶的茶友覺得熟茶都是一個味道，沒有層次感，更沒有回甘生津，其實回甘生津需要的條件和物質是在茶葉里的，很多好的原料做成生茶有回甘生津，做成熟茶也會有回甘生津，熟茶經(jīng)過發(fā)酵的過程很多內含物質不是發(fā)酵了就沒有了，而是分解成了一些小分子物質，所以導致回甘生津的物質在熟茶里也同樣存在，只是熟茶的回甘沒有生茶明顯且快速，用高品質原料發(fā)酵的熟茶通常都有生津回甘的表現(xiàn)。

5、認為熟茶不能存放

對于普洱茶能“越陳越香”的說法，生茶就戴的多些，熟茶卻鮮有染指。人工發(fā)酵的普洱熟茶，出廠后也需要一個轉化的過程。從我們喝茶的經(jīng)驗出發(fā)，一款熟茶在存放幾年之后，品質會有提升。很多人都贊同，飲品都有其品飲峰值，存放時間并不是越長越好，綠茶的儲存是要保鮮，而普洱茶的存放是要轉化提升，在這個轉化的過程中，說來是十分復雜的，和發(fā)酵的用料，發(fā)酵的工藝，還有后期存儲的環(huán)境都有很大的關系，常喝熟茶的人會發(fā)現(xiàn)，熟茶在存放適宜的一段時間后，湯色會變得如寶石般紅亮，茶湯會越來越醇厚、越來越滑糯。從熟茶的品質要求出發(fā)，一款熟茶湯色紅濃、滋味醇厚、陳香明顯就已經(jīng)達到了最佳品飲體驗。