云南白茶的定義和三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分類

云南省茶葉流通協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱協(xié)會(huì))于2021年8月10日，正式發(fā)文立項(xiàng)啟動(dòng)了《云南大葉種白茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并委托云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心(以下簡(jiǎn)稱中心)牽頭負(fù)責(zé)該項(xiàng)目。

 

2021年10月25日，《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)、檢測(cè)指標(biāo)等，充分突出了云南大葉種白茶的特點(diǎn)，突出云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征。 

 

云南白茶～ 以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶（以下簡(jiǎn)稱“云南白茶”）。按外形分為云南白茶散茶和云南白茶緊壓茶。 

 

云南大葉種白茶散茶如下四類：云白毫、月光白一級(jí)、月光白二級(jí)、云壽。 

 

一、云白毫：以云南大葉種茶樹單芽及一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。 

 

二、月光白：以云南大葉種茶樹一芽一葉、一芽二葉及少量一芽三葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制 成的白茶產(chǎn)品。按原料要求不同分為月光白一級(jí)、月光白二級(jí)。 

 

三、云壽： 以云南大葉種茶樹一芽二葉、一芽三葉及其他同等嫩度芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。