文山十大飲品：麻栗坡老山古樹茶
老山，不僅孕育了不朽的老山精神，也孕育了古老的茶文化。老山之所以出好茶，是因為這里優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的。麻栗坡縣盛產(chǎn)茶葉，而且品質(zhì)優(yōu)良,尤以老山綠茶而聞名。老山茶分山白毫、老山綠茶、老山、云霧茶、老山茶等，栽種已有200多年的歷史，生長環(huán)境位于中越邊境老山腳下，海拔1300米左右，茶園四季云霧繚繞，晝夜溫差大，無污染，在這種獨特的環(huán)境中生長的茶葉，口感絕佳，特別是根據(jù)不同茶季和不同海拔采摘生產(chǎn)的生態(tài)茶，更是茶之上品。其茶色碧綠，氣味清香，入口甘甜，回味良好，純正耐泡。
由于老山茶品性溫和，具有醇厚、甘滑和獨特的陳香陳韻，除了生津止渴之外，還具有較強的藥用功效，受到消費者喜愛，又因其產(chǎn)于特別的地區(qū)而帶有時代符號，特別是在文山地區(qū)生活和戰(zhàn)斗過的人們，更是對其鐘愛有加。
【制作方法】
采收鮮葉，并對鮮葉進行分類，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法，目前有手工殺青和機械殺青兩種。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出；揉捻時，根據(jù)輕→重→輕和老葉熱揉、嫩葉冷揉的原則，使之通過揉捻達(dá)到條索緊、勻、細(xì)、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種，并按干燥方法不同，將綠茶分為炒青、烘青、曬青三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進色澤。
【風(fēng)味特點】
清湯綠葉，水色清馨、口感好，香氣濃郁、清純，性溫氣烈，喉韻清爽，耐泡。具有降血脂、血壓、抗動脈硬化、預(yù)防糖尿病、化解膽固醇、抑制脂肪肝等功效。
【流行區(qū)域】
麻栗坡的老山茶銷往全國各省市自治區(qū)，還遠(yuǎn)銷港、澳、臺和美國、加拿大等國家和地區(qū)，在國內(nèi)國際享有盛名。
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