老山古樹(shù)茶曬青茶制作方法

茶葉采自文山麻栗坡野生大葉種古茶樹(shù)

采茶的要點(diǎn)：

要一根一根的采，

采兩葉一芽，沒(méi)芽的不要，

采老了黃葉片多，不能采太老。

房間里攤晾，讓葉片部分脫水，葉片回軟，桿莖無(wú)彈性，以便殺青，也減少破損率。

把新鮮茶葉放入那個(gè)帶搖把的鍋里翻炒

隨著翻炒，水氣很快揮發(fā)掉，茶體也變得越來(lái)越柔軟。

殺青完成的茶青，放到竹篾上薄攤開(kāi)，用雙手順同方向揉捻，用力要均勻。
曬干：利用陽(yáng)光的溫度使茶青中的水份減少。

茶青經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)的晾曬后，保持還有一定水份，

太干的話，運(yùn)輸買(mǎi)賣過(guò)程中會(huì)破損太大。

在包裝之前，還要進(jìn)行手工挑揀，去除雜葉和大黃片老葉，以求外觀整齊勻整。